第二百七十一章烹调大赛（十）法国餐厅 中

世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现。开胃酒，作为法国大餐独有的一种特色，确实有它的妙处，吃了一点开心果，风小雨似乎真的开心起来，香槟酒下肚，胃口更是大开，嘴里已经垂涎欲滴，如果来三只老母鸡，他相信自己可以一口气吃下去，毫不迟疑。“饿了吧？”平南燕瞄了风小雨一眼，眉毛弯弯略带调皮：“你每次饿了就大喊大叫，今天怎么文雅起来了。”“这里的气氛恬静淡雅，我可不好意思大喊大叫。”风小雨微微腼腆地笑了笑，他现在终于发现法国餐厅讲究气愤的重要了，无形中会对人的言行进行一种净化，怪不得许多外国人都彬彬有礼，他对自己的言行有了深刻的反思，看来以后要收敛一点野性了。“值得表扬一下。”蓝盈盈煞有其事地点了点头：“看来你要经常到这里熏陶熏陶。”服务员端上来一盘面包，风小雨闻着刚出炉的那种脆香，忍不住抓起一块，正要塞进嘴里，望了望蓝盈盈和平南燕，又缓缓放下。蓝盈盈和平南燕把面包掰下一小块，沾上一点黄油，慢条斯理地咀嚼起来。风小雨眼角撇了撇站在一边的服务员，谨慎地学着两位美女，一小块一小块吃着面包。面包吃完，饥饿稍减，风小雨觉得惬意了许多，坐正身躯，看着服务员端上来的白兰地微微笑着，他想起第一次和林秀秀到酒吧喝酒，好像也是白兰地，他还说人家偷工减料，只上半杯，差点把林秀秀笑晕，原来白兰地品尝就是半杯，用手的温度让它慢慢挥发，闻着那股浓香别有意境。想起林秀秀，风小雨心神有点散乱，不知她这几天干什么去了，心中竟然有点想念，有机会带她来享受一下法国菜，不知她会不会喜欢这种规规矩矩的氛围。“风小雨，想什么呢？”蓝盈盈在桌下踢了踢风小雨，风小雨微微一惊，掩饰地笑了笑：“我在想接下来会是什么菜。”“是吗？”蓝盈盈不大相信的皱了皱眉，她和风小雨相处了一段时间，看风小雨刚才的神情不像是想菜肴，有点色迷迷倒像是在想美女。“法国菜第一道也是冷菜。”平南燕端着面前的红葡萄酒微微晃了晃，红酒映着娇艳的面孔，更显秀丽：“不过不是那么多，一般只点一两种。今天我点了三种，红汁黄瓜，奶油海带，鸡肉沙拉。”平南燕话音刚落，三道冷菜端了上来，菜肴的颜色不像中餐那样花哨，都是原料本色为主，黄瓜一色翠绿上只有几片西红柿显眼夺目，海带中配色和调味一起用的是一些柠檬，至于鸡肉沙拉，只是鸡肉白菜胡萝卜等原料的本色，黄白相间。风小雨把三道菜逐一尝了尝，微微慨叹：“和中国的烹调方法明显不同，然口味依旧很美，黄瓜酸辣甜咸，清脆鲜嫩，海带脆甜乳香风味独特，看来菜肴的变化比我们想象的还要复杂得多。”“这几样的做法和中国菜还是有点相通的。”蓝盈盈对西餐有点研究，微笑着说道：“红汁黄瓜做法是把黄瓜西红柿，切成丁，奶酪调成糊状酸奶油，加入炒好的小茴香末和蒜泥，胡椒粉，辣椒油绵白糖，在和黄瓜和西红柿丁搅拌均匀，放入冰箱，随吃随取，比中餐的凉拌菜还要方便。”“这倒不错，可以大批量制作。”风小雨觉得有趣：“要是我们菜馆的冷菜也能大批量制作，工作就轻松多了。”“你倒会异想天开。”蓝盈盈指着海带说道：“奶油海带主要是在奶油上，海带先用水煮软。奶油，蜂蜜，白糖，牛奶，白葡萄酒一起放锅里烧开，放海带快熬制，海带片附上奶浆后，晾凉后切棱形块就可以了。”“怪不到奶油味这么重。”风小雨微微点头：“和糖醋排骨做法有点相似，都是把卤汁熬上去。”“鸡肉沙拉倒是不复杂。”蓝盈盈继续说道：“就是把西餐常用的蔬菜沙拉加上鸡肉，咸鲜味美，和中餐的最大区别就是重用沙司和奶油，奶的甜香味突出，柔软适口。”法国菜的第二道和中餐也明显不同，是一道汤，洋葱汤。中餐很少用洋葱做汤，主要是那种荤味不太适合汤。风小雨喝了一口，砸吧砸吧嘴：“咦，味道还挺不错，甜丝丝，还有一种奶香，入口绵软，没想到普通的洋葱居然被法国人发挥得如此淋漓尽致。”“你可别看洋葱汤普通，这可是法国有名的一道汤。”蓝盈盈喝了一口，放下勺子：“作为主料的洋葱，享有“蔬菜皇后”的美名，开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，补充钙质，预防骨质疏松的功效显著。它可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维，富含钾，而且低钠。所以它也被经常用于改善血液循环，有助缓解心血管病。奶酪与洋葱一起烹调，其浓郁的奶香味不仅可以有效缓解洋葱的辛辣口感，减少对肠胃的刺激。法国人喜欢用干面包搭配洋葱汤，这样可以促进人体对洋葱汤中丰富的蛋白质和钙的吸收。”“你讲的跟李夏奋似的，都是营养学的知识。”风小雨用餐巾布擦了擦手，轻声说道：“能不能说点有用的，比如怎么做。”“又想学点技术了吧？”蓝盈盈一眼就看出风小雨的心思，嘴角浮起一丝嬉笑：“加工起来也不复杂，洋葱切片，用色拉油煸到黄色，加入牛肉汤，放盐，胡椒粉，起锅时在汤盘里放入面包片和沙司，把汤倒入就行了。”“这倒确实不复杂。”风小雨又尝了尝汤：“回去我也可以做一做。”“大菜来了。”平南燕轻声提醒，正襟危坐，风小雨也立即扶正身躯，服务员端上来的事一人一盘牛排，看起来粉嫩异常。风小雨左手拿叉，右手持刀，学着蓝盈盈，慢慢把一片牛排切下来，放进嘴里慢慢咀嚼，然后把刀叉放下，在盘子里刀柄朝外，呈V子形。“牛排七成熟为最好。”蓝盈盈不等风小雨提问，立即解释：“成年人吃这样的牛排最好，八九成熟嫌老，不过儿童可以吃八九成熟，有助于消化吸收。”菜一道一道上，风小雨学着蓝盈盈规规矩矩地品尝，从刀叉的摆放，到每一个品尝不同菜肴的动作，他都认认真真，一丝不苟。蓝盈盈不断解释一些疑问，听得他频频点头。白酒田螺，烤龙虾肉，卷心菜包肉，海鳗汤，甜点、、、、、、、、“够了够了。”风小雨微微扭动身体，美味佳肴加上白兰地的刺激，有点自得意满的晕眩。侧脸看了一眼平南燕，忽然觉得有点异样，平南燕自始自终带着微笑，每一个动作淡雅端庄，和餐厅的气氛很融洽，丝毫不像一个初进西餐厅的人，倒像经常出入的熟客。“平南燕，你好像、、、、、”风小雨刚要说出疑问，旁边传来一阵笑声，清脆如银铃：“各位吃得还愉快吧。”说的是汉语，还挺流利，但无法掩盖外国口音，三个人一起回头，一位金发碧眼的小姑娘站在身边，金发如波浪，碧眼如大海，笑容没有中国美女那样的艳丽妩媚，却有一种清朗靓丽，白色的皮肤滑腻清润，脸颊线条流畅。“你是、、、、、、、”风小雨觉得有点眼熟，一时想不起来，迟疑着站起身。“你叫风小雨吧，我刚刚打听过。”小姑娘开朗地微笑着：“我叫凯琳娜，记得吗？”“记得记得。”风小雨连声说着，他怎么会忘记，刚到扬州的时候，在翠云居，凯琳娜和他的父亲挑战烹调界的刀工，风小雨恰逢其会，就在那次他认识了张艳红，方宝儿，秦天柱，没想到今天又看见了凯琳娜，他不由得叹息造化弄人，当日看是不经意的相遇，尽然和自己有了一个个不解之缘。“第一次看到你就觉得你不简单，最近在扬州声名很高。”凯琳娜扬了扬脸，一副赏识的样子：“今年我刚过来就遇到你，我们真是有缘。”“见到你我很高兴。”风小雨由衷地笑了笑，没想到一年前的洋娃娃竟然变成了丰满的大姑娘，他伸出手礼貌地想与她握一握。“我也很高兴。”凯琳娜说着，竟然一下子扑过来，和风小雨来了个深深的拥抱。凯琳娜手臂的力气并不大，可风小雨在她坚挺胸脯的压制下，忽然觉得窒息，一边迎合着凯琳娜的拥抱，一边尴尬地冲着蓝盈盈和平南燕笑了笑，笑容显得僵硬滑稽。他第一次感觉到有时候和美女拥抱并非那么舒服。“这位是凯琳娜。”风小雨等到凯琳娜松开，长出一口气，立即向蓝盈盈和平南燕做介绍：“她父亲是法国的刀王，一年前他就战胜过秦天柱，很厉害的。”“是吗？我怎么看不出来。”蓝盈盈眉梢挑了挑，不知为何，凯琳娜和风小雨拥抱的一刹那，蓝盈盈心中忽然升起一种异样的感觉，有点梗得慌。淡淡笑道：“我叫蓝盈盈，也是搞烹饪的，认识你很高兴。”凯琳娜依然微笑着，没有拥抱，两个不同国度的美女双手紧紧握在一起，双目相对，忽然擦出一串火花，就像两把锋利的刀，接触的一刹那，同时寒光闪闪，夺人心魄。蓝盈盈忽然有一钟预感，一种不祥的预感，她和眼前这个外国少女迟早有交锋的那一天，说不准为了什么，为了风小雨？还是为了厨王的荣誉？她的手心居然冒出了汗水，而面前的凯琳娜眼中竟然没有丝毫怯懦，只有一种野性的亢奋，就像一头野兽在争猎物。但，猎物会是什么？