第二百六十二章 松花皮蛋

穿越前，如果让方大军乘坐敞棚式拖拉机，还真有点拉不下脸面，倘若还要在闹市经过，那就更不用说了，多半会宁愿下车走路。但现在手扶式拖拉机却很坚挺，三十年后省城的平均工资月是3185，而非私营单位是3592，这个数据他记得很清楚，因为社会保险等是按照平均工资的基数来交纳的，而去年首都的平均工资是六十多元。川内省城怕是会低上不少，毕竟不敢跟首都比，那就算平均六十元吧，估计都虚高了。三十年之后，对于普通工人来说，工资上涨了53倍，对于王宏文这类职工，等于上涨了59倍。这是一个可怕的数据，当然，平均工资一说，一般都会虚高，因为取的是平均值，随着时间推移，贫富差距会越大，让很多人都觉得拖了平均工资的后腿。方大军所计算的，也只是按照大环境来，即便没有五十倍，但也相差不远了。甚至某些行业涨得更夸张，现在他请一个工匠，包伙食，一天也就八毛钱，最多到一块钱。三十年后，少了150元一天，你都不好意思开口说在工地上当大工。少了100，连小工都请不到。现在价值三千多元的拖拉机，无疑是一笔巨款，而经济和物价高速腾飞要在两千年之后了，现在不过八十年代初期，还为时过早。很快拖拉机突突的到了水泥厂，他马上让曹素华帮肖霞安排住宿，李玉兰随他出去这段时间。都是又曹素华暂代后勤工作。干得还不错。也因为本身就是数学老师出身，统计方面完全不是问题，方大军也没必要换人了。而后，他就招呼裁缝们留下来吃了饭在走，这些裁缝还没正式上班，不过每天都来报道，说不准他就有安排，也都没安排住宿。因为很快就会到新场那边去。跟着一行人就走进了食堂，已经过了员工吃饭的时间了。“大军！”是李玉兰的声音。方大军一看李玉兰有些娇羞的神色，就决定今天晚上住下来了，下午出发前就和姐夫打了招呼，说好今天晚上有可能不回家去。他在水泥厂有一间住房，和他的办公室相连的，只是之前从来没住过，被褥这些都是准备好了的。“恩，先安排大家吃饭，有十个人。稍微丰盛一点。”“好嘞！”应声的却是李玉红。随着新场的食堂展开，食堂也着实请了不少人。都是角山厨艺比较好的，有女也有有，厨师这行当有些奇怪，如果以家庭为单位，大部分都是妇女的厨艺更好，但要上台面，比如办席面，食堂主厨等等，却又成了男性为主了。事实证明男人并非没有烹饪天赋，只是思想观念被束缚住了，觉得家务这些是女人家的活计。到了后世，基本上在酒楼掌勺的都是男性，女性厨师多烹饪一些如面点等，以及辅助活计。“玉兰你吃饭了没？下午什么时候回来的。”方大军又问道，时间已经近晚上八点了，夜班人员也已经来上班了。“快六点的时候回来的，早就吃过饭了。”李玉兰甜甜的回道。跟着一行人就落座了，茶水也上了桌，这还是他之前在市里采购的茶叶，今儿下午当福利给发了出去，起到了非常强烈的效果，一时间导致伙食团的开水量大增，即便之前不喝茶的也想试喝一下。当然也有人节省了下来，并未打开包装，准备带回家去，这么一包茶叶可以说并不便宜，当然最重要的还是面子问题。食堂当然会有一些零嘴，比如花生，豆腐干什么的，方大军招呼都拿了上来，也开了两瓶白酒，让几个裁缝先喝着。在农村年龄大的女性其实是有喝白酒的习惯，还占了不少的比例，但不是为了拼酒，而是纯粹的为了喝而喝，或许是因为饮料市场还一片空白吧。他自己也倒了一点，小酌着，摸出剩余的半包中华烟扔桌上，让大伙随意抽，厨房里也开始传来硬菜的香味，在这灯光略微有些昏暗的食堂里，颇有点纸醉金迷的味道。小玉琴乖巧的坐在他旁边，小手剥着一个松花皮蛋，当地把皮蛋称为“灰包蛋”，可以自制，关键是控制好碱的用量，因为是用草灰包裹的，所以蛋黄会是黑色，蛋黄最中间又可能是黄色，会形成泥浆状。蛋青呈淡黄色，中间有小花，有点似雪花，皮蛋因为碱性比较重，所以不建议多吃，当地老人也称为是“翻病”的，意思是指吃多了，容易引起老毛病复发。后世的皮蛋，多用黄泥巴混谷壳，外加碱等，这样制作上会很方便，或是直接用塑料袋包裹，里面搭配所需物质，这样就会导致味道大减，剥出来整个皮蛋都是黄色的，味道很惨淡。另外也有因为所用蛋比较差，现在当地一般是用鸭蛋来加工皮蛋，如果是用鸡蛋，会导致蛋黄很干，吃起来口感不行。鸭蛋在农村，一般是用来包皮蛋，或是泡咸蛋，其余无论是蒸或是炒，都会有腥味。而鸡蛋，就更适合蒸、炒或是煮汤了。一个皮蛋的价格在现在可不算便宜啊，要一毛左右，是论个，而不是论斤，一个鸡蛋只要四分钱。“别吃多了，你都吃了两个了。”方大军这时出声道，别看小玉琴身子娇小，但胃口却相当好，不过一小一会工夫两颗皮蛋就下肚了。这是新鲜剥的，要先敲掉外面的草木灰壳，里面混了生石灰，所以一敲就会碎裂开，然后才是剥掉鸭蛋原本的壳。农村加工皮蛋，可以说非常牛x，从柴火灶孔下面舀点草木灰出来，然后从石灰坛子里舀点生石灰，如果家里没石灰，也简单，直接从墙壁上刮点石灰粉末下来就可以，然后混上一点碱，加上一点水，搅拌成泥浆，最后把鸭蛋一包裹，放置一段时间就ok。具体放置多久，方大军到是不太清楚，大概是一个月左右吧，如果时间不够，敲破后，里面会呈水状，也能喝，但非常木口，因为碱性太重了。放置的时间主要还是要看天气，季节不同，以及包裹鸭蛋所用的材料成分不同，都会导致时间有长有短，内川当地大约是15天到45天之间。其实也简单，觉得差不多了，就挑一个敲开看看，所以加工的时候要分批次堆放。时间太久了也不行，会变得超级干，失去了原本的味道。几个月内食用完比较合适。“我最喜欢吃灰包蛋了。”小玉琴可怜巴巴的想去抓第三个皮蛋，这还是之前家里包了一百多个皮蛋，这两天才刚刚可以吃，她早就馋嘴了，要不是母亲点了数，她都想偷吃了。方大军苦笑着摇头，目前当地对于皮蛋的吃法，基本都是敲开后直接吃，还没形成皮蛋菜色，比如皮蛋瘦肉粥、黄瓜皮蛋汤、青椒皮蛋等等，现在都没流行起来。席面上，也只是把皮蛋或是咸蛋带壳一起，用刀切成八瓣或是四瓣，摆放在盘子里，这就是一道菜了。“好，那吃了这个，今天就不许再吃了。”方大军松口了，可以说他很是宠溺这个小姨子，就跟宠溺家里的两个妹妹一样。结果小玉琴刚抓上第三个，就被端菜过来的李玉兰给抢了下来，数落道：“不许再吃了，早上你就偷偷拿了一个来吃。”跟着就把皮蛋分了出去，原本是一人给拿了一个，小玉琴吃了两个，现在就差了一个了。方大军见小玉琴都快哭出来了，连忙说道：“玉兰，没事的，小孩子嘛，我的那个就拿给玉琴吃吧。”左右就是个皮蛋，吃上十个也才一块钱，只够他买半包中华烟。李玉兰这才软了下来，心想，大军真是太惯着三妹了，也难怪小丫头喜欢黏着他。就在这时，门外走来三个人，除了曹素华和肖霞，连金池也来了。方大军招呼道：“都快过来，马上吃饭了，在给添双筷子，金池你也在吃点。”但他突然发觉气氛有点不对劲，先是金池白了他一眼，然后是李玉兰疑惑的从他和肖霞之间来回扫视。方大军算是明白红颜祸水是什么意思了，漂亮的女人，到哪里都容易引起误会，随即就开口解释道：“来来来，我给大家相互介绍一下，这位是肖霞……”随着他的解释，现场的气氛马上就变好了，他也是奇了怪了，金池这眼神算什么？替好姐妹出头，还是有其它什么意思？不敢往下继续想了。就在这样的气氛之中，酒菜都上来了，在方大军看来，这些饭菜只能算一般，但胜在分量够足，很是有几个硬菜，而且种类相当来说很是繁多，毕竟是冬季了，食材方便储存。这顿他请，当然不可能，但帐目会算进服装厂，到时候一并报销。裁缝们这两天也算是见到了背靠厂子的好处，瞧瞧这吃喝，别人家过年也赶不上，但在厂里却能时常吃到，小方厂长也是厚道之人，无论是工资还是吃食，从来没吝啬过，出从来没亏待过大家。至于肖霞就更不用说了，学校的伙食哪里能和这里相比，她很久没吃过这么好的饭菜了，住宿也很满意，没想到她竟然能有一个单独的房间，忍不往方大军看去，这个男人就跟迷一样。RS