第四十九章 决赛

第二道题目，是肉。这个题目范围就扩大很多了。光是食材区那边，所准备的主材就不下三十样。什么鸡鸭鱼，牛羊猪，甚至还有一些并不太常见的肉，还有那么一块鹿肉脯。只不过，林贞娘这次手慢了些，到食材区的时候，那块最珍贵的鹿肉脯，已经被胡华选走了。虽然剩下的食材都已经是些普通食材了，可是林贞娘却没有半分气馁之色。而是细心挑好一块羊腿，就又转回了灶台。正好在她旁边的那个女师傅，选的是一条鱼，看了眼林贞娘手里提的羊腿，她眼里闪过一丝惊讶，却没有说话。同样是肉，可是如果食材好的话，做出的菜肴也能出些花样。像她手里的这条 鱼，已经算很是名贵了，这样的食材一露面，已经胜了那些普通的猪羊肉。林贞娘虽然瞧见了女师傅眼色，却没有太在意。在大宋，羊肉也算是常吃的肉类，最常做的就是蜜炙羊腿。不过，她做的可不是那个。这次来济南，她带了辣椒和孜然，正好，在这时候拿来用上一用。虽然定陶人已经熟悉了这个味道，但想来济南的这些饕餮们，还没有尝过这个辣椒的味道。在羊腿上划出十字花，她用各色调料，先把羊腿喂上，这才转头看向身边的女师傅。目光转处，她不觉眼睛一亮，才知这位女师傅居然是做刺身的。但见她手动刀飞，不过是片刻功夫，已将那条鱼剖好。也不知是不是刻意请人去找来了冰块，她把切好的鱼片一片片摆在冰上，阳光下，那片片鱼片，好似一瓣瓣**瓣，闪烁着晶莹的光泽。林贞娘看得差点要拍手叫好，只觉这位师傅的刀工真的很不一般。看起来也不显多费力，已经把鱼片切得薄似纸片，若是拈起一片，对着阳光，定是透明可见对面人影的。虽然看得过瘾，可是林贞娘到底还是要忙碌自己手头上的事情。只能看着那位女师傅捧着冰盘往前面长桌上送去。这个时间，怕是她是第一个完成作品的了。一心二用，虽然已经用铁叉架起了羊腿在炭火上烧烤，可是林贞娘却仍是偷眼往前面看去。不知为什么，那位女师傅已经把刺身送到桌上，可是那几位评委却没有一个人动。显然也觉得有些不自在。那位女师傅，呆呆地站在桌前，似乎是有些茫然，想问又不敢问似的。已经是八月天，正是天气炎热的时候，那盘刺身摆上桌，没人动，等冰很快化掉后，就不可能再吃了。林贞娘皱眉，也觉纳闷，明明那位师傅做的刺身看起来很好吃的。就在这时，台上评委席有人淡淡道：“这一个时辰还真有些长……”心头一震，她突然明白过来。刚才出题目时，除了肉之外，还有一个字——宴。看起来，没有什么重要的，可是因为这一个宴字，这个比赛就变得有些不同。是做肉菜，可是这肉菜，却是在宴席中吃的。宴席上的菜，上菜顺序与时间很有讲究的。现在众人的菜都没有做好，那位女师傅就已经捧了菜上场，完全没有考虑过在她之后上菜的师傅。而那些评委，此刻分明就是在等着上菜。要真动筷，少说也要菜上了三分之一的时候。心里有了分数，林贞娘把炭火的火候又做了些调整。她的烤羊腿也一样有讲究，若是上菜太久，凉了就会有膻味。所以这个上菜顺序可不能太前了。心里这么想，她看着那师傅的眼神不免带出些同情。一个疏忽，就要输掉这场比赛了。如果她早想到这点，凭她那刀工，这刺身未必不能进入决赛。等到菜上了三分之一，终于有评委开始起身时，林贞娘才从怀里掏出绝密武器，小心地做最后的调味工作。一道烤羊腿，送上桌时，已细心地分好。冲鼻的香气，让最年轻的那个评委立刻转过了头。“这个味道——很特别啊！”举起筷子，他先尝了一口，虽然立刻吐舌头，可手下的筷子却又落了下去。眼睛转向林贞娘，他笑道：“这位小娘子功夫不错啊！看来咱们济南真是多了位后起之秀……”因为他的夸奖，原本正在得意微笑的胡华转过了头。就连一直没有多注意林贞娘的杜文成，也把目光转了过来，不过只是看了眼，就笑着转开了头。“想不到这姑娘倒不只是说大话……”胡华嘀咕一声，看看前面那盘刺身，不禁哼了声。盘中的冰已经化了水，把鱼片泡起，浮在盘中白惨惨的。“女人学什么厨？！”对面的女师傅抬头看了看胡华，脸色发白，却仍一言不发。林贞娘原本还想宽慰几句，可是瞧着女师傅高高仰起的头，到底还是咽下了到嘴边的话。虽然胡华自大得让人讨厌，可是这种时候，比的就是个实力。而运气，或是说看食客的脸色，本身也是厨师该有的实力。她要是劝那位师傅，反倒要让仍显出自尊自傲的师傅觉得难堪。比赛结果出来，林贞娘凭一个“新”字闯入了决赛。入围决赛的其他九位师傅，都是济南各大酒楼出了名的师傅。而其中杜文成和胡华号称是济南两把刀，在酒楼中，连老板都要让他们一二。林贞娘不仅是女子，还是最年幼的一个。不只那些师傅一个劲地打量她，就是评委也一直看她。“这个辣椒，我倒是听说过……”武二官人微微笑着，睨着林贞娘，笑问：“小娘子可是定陶人？”林贞娘心里一颤，却仍是笑着点头，“正是定陶人。”目光一对，那武二官人笑笑，转身而去，没说什么。可是，林贞娘却是心中有些忐忑。待回去后，就和安容和说了这事。安容和也不以为意，“武家在济南生根，早晚都要碰到的，贞娘，你也不用多想……”安抚着林贞娘，安容和又有些遗憾，“可惜没有能去看比赛，不过，就算再忙，等到决赛时，我一定到场。”“还早着呢！”林贞娘笑笑，忽然道：“不过，还真有些事要你帮忙……”决赛安排在十天之后，题目是“席面”，各位入赛的厨师只要做一桌席面即可，菜自然是自己最拿手的菜，只要好吃，不限食材。也是因为这，食材就由各人自备了。林贞娘倒已经想好了要做什么，只是有些食材太过珍贵，却是不好买。她回来时顺便却过南北货行，并没有找到合心意的。虽然安容和也是初来乍到，可是林贞娘仍然毫无理由地相信他，一定能找到自己想要的食材。安容和倒的确是尽力，可是虽然他放出风声，也请人帮忙留意，可是却仍然没有找到林贞娘所说的“四头鲍”。这鲍鱼，从来都是食中珍品，普通鲍鱼或许还好找，可是这极品鲍，就可遇不可求了。而且找到这种食材后，还要进行处理，时间上也要有充分的准备。林贞娘托人找极品鲍鱼，虽然不算太过张扬，可是济南的饮食界也就那么大，这有鲍鱼卖的铺子也就那么多，所以这消息很容易就传到了有心人耳中。“要找鲍鱼？”胡华挥着手，转身和杜文成笑道：“老杜，那丫头可是要和你斗了！咱们济南谁不知道你老杜是做海鲜的高手呢？她一个小丫头，居然也好意思做鲍鱼！我就不信了，她这回还能再变出个什么辣椒来——也奇了，我以前就没听到这个调料……”杜文成没答胡华的话，只淡淡道：“济南的海鲜行，家家我都熟。这极品鲍，近来还真没听到哪家有进货的……”“当然没进货了，有的都送到你家里了嘛！”胡华哼了两声，挽起袖子笑道：“我倒要看看我的‘孔府菜’比不比得过一个小丫头骗子！”还差三天就是决赛之期。林贞娘已经准备好了一切该备的食材，可是却偏偏差了那一味主料。没有鲍鱼，那她准备的其他食材都是白废。“贞娘，你看，可不可以用这两头鲍代替？”安容和也是尽了全力，可那四头极品鲍，却不是那么容易找到的，单只这区区五只两头鲍也花十两银子。“找不到也只能——安大哥，这就已经很好了……”林贞娘笑着谢安容和，可是笑容背后总是有淡淡的气馁。安容和何等聪明，也知道因为这鲍鱼，林贞娘有些失了信心。正要好生宽慰她，东伯已经提了一只匣子进来。“大郎，有人送礼物来……”一听东伯的话，两人对视一眼，都有些惊讶。在济南，知道安容和和林贞娘关系的人，不太多。送安容和礼物而送到林宅的，可是奇怪了。安容和上前接了匣子，上下看了，也没发现拜贴。打开匣子，看清里头的东西，他不禁轻咦了声，“鲍鱼！”林贞娘一惊，忙凑过去看。果然，那匣子里装的是鲍鱼，而且还是他们遍寻不着的极品四头鲍。虽然只有两只，却已经让林贞娘看得双眼放光。“奇怪，这鲍鱼是谁送的？”安容和心细，在鲍鱼下抽出压着的一张纸。纸上也没写名字，只是简简单单的一句：“当初也不算冤你们……”没头没尾的一句话，又没有落款。可是安容和和林贞娘却同时都想起了一个人。目光相对，虽然谁也没有说那个名字。却已经知道对方和自己一样猜出来了。“看来，她在武家还过得不错。”随随便便就拿了两只极品鲍来送人，也算阔绰了。安容和“嗯”了一声，忽然笑了笑，“倒没有想到，居然会是她——这世上的事果然都是说不清的……”当初柳氏那样恨他们，却没想到今日居然帮了他们一把。也只有从事海贸的武家，才会比各大南北货行还多海鲜。得了极品鲍，林贞娘信心大增，虽然知道决赛时一定高手如云，可是她却已经不慌了。不管别人，她只要用心做好自己的，也就够了。提前一天就已经处理好两只极品鲍，发好了海参，又把其他该做的准备工作都做齐了。起了个大早，又赶到菜园里亲自摘了最新鲜的蔬菜。林贞娘上了赛场，就全不考虑其他了。她今天做的主菜，乃是后世最出名的一道菜，“佛跳墙”。有诗赞“坛香荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。连佛都要跳墙，可知这道菜有多香了。这道菜，虽然做法听来简单，可是主材却是极为讲究，除了她准备的极品鲍鱼外，又有辽东大海参、鱼唇、干贝、猪肚、蹄筋、火腿、香菇、笋尖、鸽蛋等不下十八味。而且，这用的厨具，也不是普通的厨具，而是酒坛。这里头加的也不是水，而是正宗的绍兴花雕，也就是黄酒。食材分层分类放好，加入调料，盖上盖子，还要再覆上一张荷叶盖严了。放在火上大火烧上十分钟，然后再文火慢慢煨着。在制作过程中，旁人是闻不到一丝香味的，可是等到那荷叶一揭，浓香喷鼻，才有了“佛跳墙”的这段佳话。林贞娘最先做的就是这道主菜，等把火调小后，才转去做其他菜。一道荤香扑鼻的主菜外，她就没有再做什么劳菜，而是用白萝卜，做了道蓑衣萝卜，又有一道火腿拦豆芽儿，冬菇炒豆苗，还配上道油荠辣。一荤四素，又有银丝卷和芝麻烧饭两样主食搭配着。等她把一切准备好，这时辰也差不多了。因为今天的题目是“席面”，所以这桌子也不是之前的长桌子，而是一位厨师用一张桌子。到时候，哪桌得到评委的青睐最多，哪张桌子就算赢了。林贞娘先把几道小菜一一端上桌，这才用厚手套捧了酒坛上桌。无意间一抬头，却见那评委里多了一个面熟的。之前开始比赛时她还没看到，可是现在那位在定陶见过的赵公子居然也出现在评委席中了。虽然察觉到林贞娘的注视，可那位赵公子却没什么表示。林贞娘一想，也索性装不认识。径直去揭那张盖在坛子上的荷叶……RS