039章 试菜

于妈妈这边虽然心里否定了芸娘，面上却不显。因为她知道夫人的心意。好几次请的厨做的吃食都不能让老夫人满意。这几年没有一年老夫人是顺心的。夫人心里也很着急，这说明是自己办事不利。从一个月前，夫人就吩咐找好厨，可镇里的厨虽然各有长处，可是斋菜就那几个出名的，都请过了。老夫人不满意，他们也无法。今年已经又试了好几个厨的手艺了，老夫人都摇头，这眼看着日近了，夫人心里急。所以才会想着让这个丫头试试。哎，夫人是急乱了心智啊。于妈妈暗自叹了口气。可人既然来了，怎么也得给人个机会，不能一道菜都不做，就把人撵走啊。“你叫芸娘是吧？听说你有手好厨艺，不知可真？”于妈妈问着芸娘，声音温和，主要是怕吓着芸娘，怕这个小丫头一会怕的手脚乱颤，做不出来，可是让人心烦。“是，我叫芸娘，手艺多好说不上，不过是会几道新鲜的吃食，让于妈妈见笑了。”芸娘没有夸大自己，好不好，做出来见分晓。“哦？”于妈妈倒是多看了芸娘一眼，这个丫头竟不怯场。“不知你都会些什么吃食呢？”于妈妈接着问。“我会的都比较家常，荤的素的都会些。就看府上有什么要求。”听了芸娘的话，又看了看芸娘那并不慌乱的神情，于妈妈倒是起了两分的心思。“光说可不行，不知芸娘能不能露一手，做两道菜来看看。”看着于妈妈那温和的笑脸，芸娘心里知道她是觉得自己不行的。“听于妈妈吩咐。”芸娘点头。“那就请进去吧。”于妈妈让人给让了，请芸娘进厨房。芸娘看了赵春兰，不知道她是留在这里，还是回当差的地方去。“妈妈，芸娘她年幼，刚进府有很多规矩都不懂，不知道奴婢能不能留在这里看顾。”赵春兰躬身请求。于妈妈看了她一眼，不过是个等的丫头，留下就留下吧，有个亲人在，也省得等下那个丫头手忙脚乱的。芸娘看赵春兰留下，心里也放心了些，不然赵春兰必会牵挂自己，要是做错了差事可就不好了。芸娘进了厨房，身后跟着几个厨娘。虽然她们都看不上芸娘，可管事妈妈在，她们可不敢吱声。不愧是大府啊。禽类，肉类，蔬菜类，种齐全。有很多芸娘来后没见过的蔬菜这里也有。芸娘的脸上笑容荡开，有食材就好。“不知芸娘可满意？”于妈妈虽是问句，可神色间的表现却让人知道，她的自豪。“这里的食材种齐全，岂会不满意。”芸娘笑的平和，这些在这里虽然不错，可现代出来的她，又岂会惊诧，她不是没有见过世面的人。“那不知芸娘可想好要做什么了？”说完这句，于妈妈在心里加了一句，希望不要让我失望才好。“于妈妈，芸娘做的菜可能比较费时，不知于妈妈可等得。”“无妨，我下晌也无事，等得。”于妈妈自然不在乎等会。再说，前院还有管事的在考较镇上请的厨，老夫人和夫人都在屋内，要尝两边的。她也怕因为这边慢，就惹老夫人和夫人不高兴。芸娘点头，开始寻找食材。今日是试验，不会要她把所有的都做出来，估摸要她做几道拿手的，然后给夫人和老夫人尝，都满意后，才会定下自己。做什么呢？芸娘脑内一转，有了主意。她今日准备做样吃食。一样是双色拼盘，一样是芦笋合炒瓜果。另一样则是浇汁豆腐。说起双色拼盘，用的材料是木瓜和苦瓜。双瓜，一样是甜，一样是苦，不同的味道。可两样的反差大，一甜一苦，过于明显，会让人的味觉受不了。所以两样都要过水。这样木瓜的糖分会出来很多，甜味会有所缺失。苦瓜的苦味会消失不少，只会带点淡淡的苦味。芸娘并不用厨娘帮忙，自己动手。两样都切成薄厚均匀的长条，过水后，在盘内按井字摆放。一红一绿，中间用了雕花隔开，看上去卖相不错。可这样并不算完成，因为这样直接吃的话，味道会显得平淡。没有果酱，该如何呢？芸娘脑海中思着，手却不停。她拿过芦笋洗净切了斜段，然后下锅内焯熟。冬瓜洗干净切了片，鲜合也掰了片。她又看到了无花果，芸娘一笑，也洗了干净。油锅烧旺，大火炒了芦笋，冬瓜片，然后放入合，无花果和盐翻炒一下，就可装盘。这道菜清香爽口，特别适合女适用。有排毒，利尿养颜的功效。浇汁豆腐则很简单。豆腐是卤水的，有着豆的清香。锅内放入了油，把花椒和大料，丁香这些放进去炸香，材料捞干净后又在油内放入了一点的干辣椒段和盐进去。最后把这些浇在豆腐上。虽然没有葱花的点缀，可雪白的豆腐，加上汁液，配上红色的辣椒段，看起来也很爽口，最原始的味道，却最为动人。这两道菜成了。芸娘脑海里也想好了做果酱的法。她让于妈妈招呼着先把两道菜上了去，然后这边准备起了果酱。她拿出了几个橙，把橙肉去掉，橙皮洗了干净。锅内的水已沸腾，芸娘把橙皮扔了进去用水煮。另一口锅赵春兰也烧开了水。煮一会捞出来，扔进另一口锅内煮。反复几次，这样是为了去除橙皮的苦涩味道。等差不多了，芸娘用干净的棉布包着橙皮，把里面的水分都挤了出来。那些厨娘都看着，不明白芸娘的用意。芸娘只顾自己，并不看别人的眼光。水分压干后，她把橙皮放在案板上开始剁了起来。芸娘的刀式很快，噼里啪啦的剁着，剁的非常碎。那些厨娘不明白芸娘为何要和橙皮较劲，暗自撇了嘴，聚在说起了闲话，不再看芸娘。赵春兰听着那些闲话，心里暗自憋气，有心分辨几句，可看了看对方，几乎都是婆和成了家的媳妇。自己定争辩不过她们。若是吵了起来，怕是会影响芸娘，现在做饭最重要，自己不要打扰芸娘了。芸娘根本就不在意那些话，不慌不忙的做着自己手里的活计。她巴不得她们不看，免得自己的手艺外传。那里还顾得人她们的闲话。橙皮已经被芸娘剁的细碎。她把细碎的橙皮放进锅内，加入了黑糖还有碎冰糖，又添置了少许的水熬制起来。熬好后这就是橙皮果酱了。把橙皮果酱浇在了木瓜和苦瓜上，不仅颜色好看了许多。味道也会增添许多。果酱配上苦瓜和木瓜原有的味道，那口感，芸娘相信，吃到这道菜的人一定会满意的。—————————————————————谢谢吉賽兒，杨爷送的平安符，谢谢karlking送的和氏璧，谢谢大家的支持。手机用户请到m..阅读。