256章 佛手白菜

检查完了棚子内的一切，发现没有问题，几人才放下心来。林云飞也派人送了冰过来，棚子内芸娘需要的各种食材也齐全。月季开始升了火，芸娘则准备了仙草茶的材料。她们一升火，不少人开始议论，毕竟现在还没开始，各家都没有做准备呢。芸娘冲好了茶，这个是冰的，若是热的，也喝不下嘴。现在不用立即上，冰融化一会就不会那样凉了，郑老爷子等人毕竟上了年纪，喝太凉的话肠胃受不了。不过芸娘倒是立即端了一碗给陈致远和月季，她自己也端了一碗。仙草本身略微带着一丝丝的苦味，芸娘里面加了水果，苦味被综合，带着水果的丝丝甜味，非常的清甜，另外有冰，凉丝丝的，从心里往外透着舒爽。月季脸上也舒赞开来，就像最热的时间，洗了一个凉水澡一样，感觉是那样舒服。“一人吃一碗好了，吃多了我怕肚子疼。”芸娘知道这吃起来虽然舒服，可却不能贪多。二人皆点头。过了一会儿，外面搭好的棚子内开始坐人了。除了五位品食者，还和上次一样有十位有头脸的嘉宾，只不过这次少了白成山，他的位置有人接替了。陈致远交代了二人几句，然后出了棚子，去了围观人之处，这次他并未离开，而是观看，他怕发生意外。芸娘和月季端着托盘先去了正中的桌子边。看着她端着托盘走过来，郑老爷子几人不解。只有林知县眯着眼睛笑了一下。看着芸娘放下的碗，底汁是黑色的，上面是多彩的水果，水果块不大，卖相还不错。“这是花师傅自己做的解暑茶，说是以什么仙草为材料熬制的，能清热解暑。生津止渴。众位前辈可以尝尝看。”林知县替芸娘介绍着，显然是林云飞已经和他通了消息。“天气炎热，芸娘献丑了。还望众位前辈不要嫌弃。”芸娘行了一礼。“你也是一番好意，何来嫌弃之说。”林大人充分给了芸娘面子，芸娘上次帮着他斗白成山，他对芸娘印象还是不错的。“众位前辈请。”林大人做了个请的手势。人是他这一派的。他先端了起来，桌子上是银勺子。他用了银勺子来喝，若是有毒，银器会发黑，虽然他相信芸娘不会下毒。可这是做起别人看的。林大人先吃了两口，确实不错，闻起来清香扑鼻。味道是淡淡的清甜，凉度适宜。他又舀了来吃。众人看林大人都吃了。也都各自拿起了勺子，象征性的吃了一勺子，发觉确实不错，都各自又吃了起来。毕竟就算在棚子下，也是很热的，现在吃碗清凉的仙草茶，是种享受。“不错，这仙草茶以前从未吃过，想不到味道竟如此之好，还能清热解暑，确实难得。”郑老爷子夸了一句，冲芸娘点点头，算是领了她的好意。“多谢众位前辈。”芸娘行礼下去，然后又和月季端了不少，一一分给那十位嘉宾吃。“比赛还没开始，不知道有没有师傅要吃一碗仙草茶的？”芸娘仙草茶做了不少，天热，只要想吃的，不论身份，她都会让众人吃上一碗。可芸娘的问话，回应的并不多，只有几个走过来品尝了一碗，又谢过芸娘，其余的并没有动弹。芸娘也不强求，她心意到了就行。“各位静静，请听在下说，距离上去的喜食节已过去了三月，这次暖食节的比赛就要开始了，不知道众位师傅准备好了没有？”上次主持比赛的人又走了出来。现场一下静了起来。“众位师傅，别的我就不多说了，规矩上次已说明白，这次暖食节想必众位师傅都知道要比的是凉盘，凉盘别的不要求，只要符合即可。只是这次同样是两道，一荤一素，素菜不限冷热，食材各位师傅随意搭配，两道菜限时一个时辰。还望各位师傅抓紧。现在计时开始。”随着主持人的话落，有人抬过了沙漏，底下的师傅也议论开了。竟然又是两道菜，还要求了荤和素，今年他们要做的的菜比往年都多。可有意见也白搭，规则人家说了算，几人参加了，就得遵从人家的规矩，众位师傅各自动起手来。凉盘的种类太多了，凉拌素菜好吃好看的也不少，不过有这句不限冷热，芸娘倒是想好了一道菜。“大姐，咱们先做什么？”月季出声问着，荤的凉盘她和大姐在家里已经演练好几次了，但是素菜这个还没准备。“月季，帮我准备白菜，豆腐，鲜蘑，韭黄。”芸娘要着自己做素菜需要的材料。月季急忙帮芸娘准备材料。“月季，你先帮我烧水。”材料准备完毕，芸娘又吩咐了一声。芸娘拿过白菜，选用了里面最嫩的那一部分。芸娘将嫩白菜帮切成八厘米左右长的段。接着将豆腐剁成泥放入碗内。又将葱，姜切末放在了小碗内；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。等锅内的水开了，芸娘将切好的白菜放入锅内氽透，然后捞了出来，放在冷水内浸凉。等凉了后，芸娘将每块白菜帮横着对折起来，在离对折一厘米处均匀地顺切四刀，即成五个指头形。芸娘边做边告诉月季，月季点头，默默记在了心里。接着芸娘又将月季择洗干净的蘑菇、韭黄切成末，也放在碗内，又把剁碎的豆腐倒进去拌匀。加入葱末、姜末、盐、料酒、香油和一点点的糖调匀后加在每块白菜块中，这样即成佛手形。芸娘在锅上座了笼屉，把佛手放上笼去蒸。大火蒸个十分钟左右即可。等约莫时间差不多了，芸娘打开了盖子，一边撕哈着，一边把蒸好的佛手取出轻放在盘中。佛手均匀的摆在了盘子内，芸娘又将炒锅置火上。倒入花生油。她这边刚倒上油。那边已经有好几位上素菜了，听着记录的人不住传来的声音，竟然已经三个上等了。芸娘并不惊慌。等锅内油热，她放入葱、姜末炸香捞出，接着往里加入了一些素汤、盐、料酒，又用水淀粉勾芡。淋入香油，等汁液好后。均匀的浇在佛手上即成。白菜脆嫩、形如佛手、馅香可口。这便是佛手白菜。“好看。”月季点头，这道菜一定会是上等的。芸娘冲她笑了一笑，然后把菜放在盘子内，端了过去。她前面还有两位。品尝过后皆拿了上等。芸娘暗自点头，看来上次的中等让大家有包袱了，这次比上次都用心了许多。轮到芸娘。芸娘把盘子摆了上去，众人观看。芸娘选的是底色为淡青色瓷盘。上面摆放的佛手洁白如玉，那淡淡的青色，更趁的佛手晶莹透亮。佛手的正中间是一朵粉色的鲜花，那淡淡的粉，如美人面上的胭脂一般，看着让人心动。郑老爷子为首的几人接连点头，这女子心细，别的不说，这摆盘，这颜色上一般就比男子做的好。这道菜若是别的师傅来做，肯定不会想着拿青色的瓷盘，肯定是白瓷盘，可这佛手若是用了白瓷盘，颜色和白瓷盘相撞，看上去就会失色几分。这鲜花也相得益彰，颜色配的极好。“色、形上等。”郑老爷子对芸娘点头，先前吃了那碗仙草茶，他坐了这许久竟没有往年那么酷热，他心里对芸娘有了不少的好感。都给了上等，香味虽淡，可也算清雅，同样给了上等。有人把佛手白菜分在了小碟子内，给众人品尝。“白菜脆嫩，馅也够鲜，不错，上等。”这次先给评语的是王老爷子，他很喜欢这道菜。郑老爷子也点头认同，给了上等，其余的人自不必说，皆是上等。芸娘行礼告退，这评价在她的意料之中。接着又有两位上前呈上了素菜，只有一位被评了一项中等。不过这二人其中一位呈上的菜名让芸娘心里沉了一下，竟然是白玉彩蔬卷。这名字芸娘不陌生，这是她第一年来的时间参加祭祀节所用的菜名。当时赵家条件不好，拿不出特别的食材，所以她做了白玉彩蔬卷。在这之前这里应该是没这道菜的吧？那这人怎么会呢？难道他和庄子里的人有关系不成？芸娘记住了五号棚的郑师傅。这人上次手艺就不俗，他做的菜自己都无可挑剔，芸娘不相信他拿不出好的素菜来，为何要做这道呢？虽然他改良了一点，不过大致还是没变的。难道就图名字好听或者是样子好看？芸娘有些不解，可她并没有纠结，自己做的不也是前人所研究出来流传下来的菜谱吗？只不过自己占了便宜，在现代学了许多前人和现代是菜谱，所以自己不能挑别人，还是安心比赛好了。芸娘不再纠结，管别人做什么，自己做自己的，只要自己次次都拿上等，自己谁也不惧。接下来芸娘沉稳了心思，开始准备她要做的荤菜上。(未完待续)ps：更新送上，领孩子打点滴去，今天还有最后一天就打完了。明日开始会双更三天。然后可能就要忙的脚不沾地了。......