343章 三色虾仁汤

做完了栗子扒白菜，芸娘又忙活上了酱烧土豆丸。土豆洗干净切成小块，已经在笼屉里蒸了一刻多钟了。这边月季也按芸娘的吩咐把姜和蒜捣成了蓉。芸娘往里面倒入少许请水没过姜蒜蓉，这样放置一会就会成为姜蒜汁。胡萝卜洗净去皮，切成小丁。芸娘拿过让厨娘剁好的猪肉馅，看了看，还行，剁的挺匀乎的，她往里加入一个鸡蛋，又加了淀粉和各种调味料拌匀。拌匀后，她拿过小碗把姜蒜汁倒入里面，芸娘边倒边告诉月季，倒的时间千万要注意，不要把姜蒜蓉不要倒进去，然后拌匀。这样馅料会有姜蒜提味，却不会吃到姜蒜。接着芸娘把蒸好的土豆压成泥，拌到了馅料里面。加入胡萝卜丁，按一个方向，芸娘急速的搅拌着，等拌匀后肉馅就算弄好了。芸娘和月季二人快速的把肉馅做成一个个丸子，做出来的丸子大小一致，非常的均匀。等锅内的油热后，把丸子放进去炸，炸成金黄色捞出。锅内放了酱和调味料，等加热好后，芸娘把丸子放进去，让丸子均匀的裹上酱料就可以了。出锅后芸娘往上面撒上了一层切的很细碎的小香葱。圆圆的丸子是酱色的，加上碧绿的香葱看着很有食欲。吃起来酱香可口，非常下饭。除了这两道菜外。芸娘还做了一个香辣鸡丁炒豆角。鸡腿被芸娘去除骨头，切成条形，再切成丁。用料酒和生粉搅拌均匀已经腌制一刻钟了。豆角也洗净切成了细细的小段，芸娘并没有焯水，她想做干煸的，要是焯水后，水分太大，会不好吃。不焯水的话会难炒些，要炒一些时候。不过芸娘有经验，并不怕这个。鸡肉腌制好后，锅内的油也热了。芸娘把鸡丁放进去翻炒。等鸡肉变色，肉发紧时芸娘往里倒入了干辣椒段，花椒粒，大蒜头。炒至出辣味。不一会儿厨房就飘起了辣椒的香味。但闻不习惯的人会觉得有些呛人。“芸娘小姐，老爷不吃辣的，你咋放这么多辣椒和花椒啊。这可怎么吃啊。”厨娘看的直咂舌，这么多的辣椒和花椒，老爷一年也吃不了这么多。不吃辣？芸娘微微挑了一下眉头。她还真不知道陈致远师傅的口味，先前问问就好了。不过估计陈致远也不知道，学武的时间他还小呢，哪管这些啊。芸娘虽然心内寻思。可手却没有迟钝，继续着她的菜。一道菜既然做了。那就得做好，不能因为别人不吃，就半途而废。“谢谢妈妈提醒，我知道了，接着我会做两道清淡些的。”芸娘边把豆角倒进去翻炒边答了话，人家是好意提醒，她得领情。“那好，你记得别放那么多辣椒了啊，老爷吃不惯，像你做的那道什么栗子白菜那样的，老爷就喜欢。”厨娘在旁边说着自家老爷的喜好。“嗯，知道了。”炒好了香辣鸡丁豆角，芸娘盛出来让人端了上去。慕先生不吃，可林云飞和陈致远爱吃啊，这道菜麻辣新鲜，吃着还是很香，很下饭的。八道菜齐了后，芸娘着手准备起了汤。她原本是准备的另一道汤，不过既然慕先生喜欢清淡的，芸娘就做起了三色虾仁汤。月季已经按芸娘的吩咐把大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，挑出虾线。厨娘看的直张嘴，她们平时做都没这么细致的，哪怕是做虾仁，也从来没有说把背部弄开的，她们却把背部弄开，从里面挑出来一点黑色的东西，这又不是不能吃，干嘛这样细致！这小地方来的比京城的人都讲究，上哪说理去啊。估计是怕她们笑话才这样的。不过她们的手艺确实挺好的，做的菜色香味都好，比她们是强。在厨娘心内的嘀咕中，芸娘将豆腐洗净切成小丁。锅内的水开后，芸娘把豆腐、虾仁放进去煮熟。等熟后芸娘往里面放入了一点料酒去腥，接着放豌豆粒、玉米粒进去煮一会。豌豆粒和玉米粒都是焯过水的，都是熟的，不用煮大，稍微煮下就行。等差不多后芸娘淋入水淀粉勾薄芡，最后加入了盐，撒上洗净的香菜即可出锅。这道汤水看着颜色靓丽，喝起来清鲜可口，应该会合慕先生的口味。等汤水端了上去，芸娘出了口气，她看向月季，发现月季也正在透气。芸娘微微裂开了嘴角，这小丫头比自己还紧张啊。“饿不饿？”芸娘过来轻轻拉住了月季的手。这点活倒不会累着她们，只是现在到了吃饭的时间，她怕月季饿。“不饿呢，大姐。”月季轻轻摇头，露出了笑脸。“我也不怎么饿，反正现在也没事，我做冰糖雪梨给你吃吧。”芸娘也有些吃不下去，看着筐内的雪梨，她觉得做点冰糖雪梨吃挺好，刚到京城难免水土不服，吃点冰糖雪梨对嗓子好。不会上火。“芸娘小姐，还是老奴来吧。”厨娘看给前面的菜做完了，就急忙过来要伸手。“不用，妈妈歇着吧，我反正也没事，做来玩玩。”芸娘摆摆手，拿过几个雪梨洗干净后递给了月季。“来，像我这样。”芸娘给月季示范。她用刀先把梨子的底部去掉了一点，这样梨子就能很平稳的立着了。接着用花刀把雪梨分开，月季一眼就看会了，大姐以前交过自己。南瓜盅，冬瓜盅就是这样做的，她下功夫练过，所以并不生疏。二人把雪梨都分成两半，有花刀的，有平面。然后把梨子的中间掏空。芸娘起了玩心，还在梨子上雕刻起了图案。有笑脸。有小鸟，有花草，雕刻并不繁琐。只是为了好玩。做好后她在梨子的里面放上了冰糖和洗好的枸杞，然后把梨子盖盖上。锅内添的水已经烧热了，芸娘放上笼屉，把雪梨放进去蒸。厨娘傻眼了。这叫冰糖炖雪梨？这咋和她做的不一样呢？她就把梨子洗干净。切成小块放进水里去炖。然后加点冰糖进去就行了。这咋是蒸的？还是一整个梨子，这也太奇怪了吧！芸娘计算着时辰，蒸了差不多一刻钟，然后起了盖。一股清甜的味道扑鼻而来，沁人肺腑。“真好闻。”厨娘不自觉的说了一声。“芸娘小姐，月季小姐，这、这老爷爱吃梨子，所以府里长备着梨子。老奴没想到两位小姐做的冰糖雪梨这么特别，不知可不可以让老奴端几个去花厅给老爷尝尝。”厨娘有些不好意思的开口。“行啊。这么多我们也吃不了，你端几个过去，还有呢，一会儿妈妈们也可以尝尝。”芸娘很好说话，刚才本就是她起了玩心，多做了一些，现在有人要，她乐得给。“那就多谢两位小姐了。”厨娘们道谢。芸娘和月季打开了雪梨的盖子，里面的水是淡黄色的，闻着有股甜气，又有股淡香，很是怡人。芸娘轻轻的喝了一口，甜滋滋的滋味弥漫心头，她舒服的闭上了眼睛。“好喝。”月季连喝了几口，甜的东西本就能使人心情愉悦，她的小脸上又满是神采了。“好喝吧，这冰糖雪梨不仅味道鲜美还能化痰润肺，经常吃，脸色和气色也能变好。”芸娘的心情也跟着好了起来。“芸娘小姐，老爷他们吃的差不多了，老爷说让你们吃完了没事的话去趟花厅。”厨娘回来报信，看她脸上的笑意，应该是得了夸赞，看来慕先生吃的还不错。芸娘站了起来，谢过了厨娘。“大姐，我不去了，我给咱们做吃的，你去吧。”月季摇头表示不去，她觉得不自在，见到那个慕先生她觉得压抑，头都抬不起来。“也好。那我去了。”芸娘没强迫月季。花厅内的桌子早已经撤下，慕先生和陈致远，林云飞三人正在吃茶。“坐吧。”相比上午，此刻的慕先生看上去要和蔼了那么两分。芸娘谢过坐下。“没想到你的手艺还不错，有好几道菜我以前竟未吃过，怪不得都说你心思巧妙，菜式新颖，看来并没有夸大其词。”慕先生夸奖了芸娘两句。“伯父过奖了，都是些常见的菜，您不嫌弃就好。”芸娘欠身谦虚了一下。“家常的才好，吃着舒服，你要是做了大鱼大肉给我，我怕吃的也不开心，简单的食材能做出好的味道，这很难得。”慕先生的话让芸娘一怔，没想到对方还挺直爽。“多谢伯父。”芸娘的话比先前多了两份真诚。“呵呵，你那道叫什么酱烧土豆丸不错，栗子烧白菜也不错，食材简单，吃起来却觉得鲜美，那汤一定不是用清水做的，不然没有那么浓的滋味，虾仁汤也合我胃口，最后那道冰糖雪梨别出心裁，你让我长见识了。”慕先生比上午话多了不少，他见过世面，不是说芸娘做的多好，很多厨子比芸娘强多了，可芸娘一个女子还是庄子出来的，能做到这样，却很难得。(未完待续……)ps：谢谢may903932、冬寒月送的平安符，谢谢仐呫送的香囊，谢谢大家的支持。343章三色虾仁汤：