351章 有字的马蹄糕

纯文字在线阅读本站域名手机同步阅读请访问陈致远和林云飞帮着芸娘检查食材，他们还仔细的用银针探过各种食材，灶台和火也没有问题，二人才放下心来，他们真怕有人在这方面动手脚。万一出事，那可就是大事。现在看到一切都正常，二人才放下心。等人全部齐后，芸娘看向了主台，王公子并没有缺席，依然来了，只是这次那两个官员没来，换了旁人。看着王公子目光朝她瞅来，芸娘微微低眸，不再看去，所以她并不知道台上的王公子有些邪魅的笑了下。人静了下来，主持出面又说了一通，果然不出芸娘的所料，主持之人宣布了今日要做的就是面食和点心。要求是两道，一道点心，一道面食，两道面食，两道点心都可。具体做什么，自己选择，反正材料都准备的有。面食点心芸娘也是拿手的，做什么呢？芸娘静下心来，不再考虑任何事，只一心想自己要做什么。“大姐，要不我们做船点吧？我感觉那个好看，肯定会晋级的。”月季悄悄对芸娘说着。船点？京城不必他们镇子，应该很多人都吃过船点的，只是造型没自己做的那么好看而已。她不想做以前做过的。“月季，不做船点，我想做马蹄糕。”芸娘有了主意。“马蹄糕？”月季皱眉，不解的道：“大姐，这马蹄糕不是哪里都有吗？台上的那些前辈能稀罕？咱们能拿上等吗？”月季觉得马蹄糕不能出彩，要十选三啊，万一拿不到上等怎么办？“放心吧。我的马蹄糕绝对和别人做的不一样。”芸娘神色间充满了自信。然后和月季一起准备起了材料。新鲜的马蹄，马蹄粉，红豆，糖，冰糖，白芝麻。她们挑选出来了这些材料。其实芸娘很想做成多彩的，这样她就可以拼成喜鹊登枝的图样。可这里材料不全。她弄不出来那么多的颜色。不过芸娘想好了别的点子。她把新鲜马蹄剥皮切成小粒粒，红豆洗净放入锅里煮熟，白芝麻炒熟。然后把马蹄粉用冷水开成粉浆。糖和冰糖里加入一碗开水融成糖水。等化好后芸娘把糖水倒入马蹄粉浆里。搅拌均匀。月季递给芸娘一个洗干净的蒸盘，她已经在底部抹上了一层油。芸娘接过蒸盘，把三分之一的马蹄粉浆倒进蒸盘，抹均匀平整。在上面铺上一层鲜马蹄粒，隔水去蒸。大约蒸了半刻钟左右掀开了锅盖。芸娘在蒸熟的马蹄粉上面倒进剩下粉浆的二分之一，铺上了一层白芝麻，再蒸半刻钟左右。到了时间，芸娘又掀开锅盖。在蒸熟的马蹄糕上面铺上一层鲜马蹄，再倒进剩下的粉浆，盖好。这次要多蒸一会。蒸制的时间芸娘又想好了另外一道点心，她准备两道点心。不打算做面食了。芸娘用软化的猪油，加糖和面粉，用手搓成玉米面状，慢慢加入适量的温水，加水的时间她的动作并不快，一次加一点，慢慢的搅拌均匀。芸娘揉水油皮，直至可以拉出薄膜为止，这样擀面时油酥不会漏出，揉好后芸娘用盆子把水油皮盖了起来，让它醒，这样水油片才会细腻匀称。接着芸娘又用面粉和猪油做起了油酥。等油酥差不多了，这边马蹄糕也蒸好了。芸娘用抹布垫着，把盘子端了出来。熟了的马蹄糕是那种很温婉的绿色，看着很舒服的那种。月季眨了眨眼睛，大姐做的是和别人做的不太一样，可这样并不算很有特色啊，这样端上去的话，很难出头吧。芸娘却并没有理会月季的疑惑，她开始切形状。马蹄糕她切成了八块，都为菱形，然后以对角的样子摆放在盘子内，然后拿起了熟红豆往马蹄糕上放。芸娘的神色非常的认真，好像在做一件非常神圣的事一样。她摆放红豆的速度并不慢，相反还很快，看上去有些杂乱，可月季却慢慢的睁大了眼睛。大姐并不是随意摆放红豆的，她竟然摆成了字。芸娘摆好形状，她自己看了两眼，又调试了几处，然后上锅继续蒸，这次不用蒸时间长，没一会儿芸娘就熄了火，把盘子端了出来。芸娘并没有把马蹄糕直接端上去，而是让月季用扇子扇，让它慢慢变凉，因为热着吃会非常的烫嘴。红豆马蹄糕算是做好了，这边芸娘继续做另一道。芸娘把醒好的油皮均分五份，油酥分五份，揉成圆形。揉好后，芸娘取了一份油皮小面团，轻轻的按扁，在上面放上一份油酥小面团包成圆形，包的时间收口朝下，芸娘多团了几下，看着非常的光滑圆整。就这样，每个水油皮裹入一个对应的油酥，芸娘全部揉好后又盖上了盖子醒了起来。醒上了以后，芸娘看看马蹄糕已经凉的差不多了，她端着到了主台。主台已经评过五位师傅的第一道点心了，其中拿了上等的只有两个，另外三个都没拿上等。芸娘把托盘放在了主台上，报了点心的名字：红豆马蹄糕。没有特色的名字，满大街都是，可盘子内那盘马蹄糕却让人惊诧。白色的甜瓷盘子，里面放着菱花形的马蹄糕，那黄绿色看着让人舒心。上面是红色的红豆，红豆错落有致的形成了八个大字：五谷丰登、天下安康。众人都看向芸娘，芸娘的马蹄糕摆盘很好看，简单婉约，可加上这八个字寓意就不一样了。五谷丰登是什么？丰收了百姓才能吃饱，才能安乐。天下安康了。谁放心？谁满意？做官的放心，万岁满意。虽然只有八个字，可代表的意义非凡。五谷丰登了，天下安康了，万岁才能有闲情举办这些活动，有了这些活动，才有了他们民食掌门人的称号。才有了现在的比赛。不然百姓没吃的。天下大乱。谁还有闲心办这些。别的不说，就冲芸娘糕点上这八个字，若是不给上等。让她落了选，万岁都不依的。众人看芸娘的神色都有些郑重和复杂，她这样做虽然有取巧之嫌，可她的手艺也确实没话说。也是因为心思巧妙才可做到，不然十位师傅呢。怎不见别人花这样的心思？王公子深深的看了芸娘一眼，这丫头绝对是故意的。她肯定能做比这个更好的糕点，只是她不想让自己挑她的毛病才做了这个。有意思的丫头！王公子意味深长的笑了笑，自己期待她走到最后。那时间会更有意思。毫无意外。芸娘拿了上等，它做的糕点口味是不错的。加上这八个大字，怕是以后在马蹄糕上摆字会成为一种流行。别的师傅在下面看的直叹气。自己咋就想不到呢？不然怎么也会拿个上等啊，这女子的心思就是巧妙。男子在这方面差远了。不过也有不屑的。像是单师傅就冷冷的哼了一声道：“取巧而已，不可取。到了圣上面前，还是要靠真本事。不要以为用这样的手段就能站到最后！”玉师傅什么都没说，可脸色也不好看，沉了脸继续做自己的糕点。芸娘并不在意人说什么，一切看结果，拿了上等，她继续回去做她的第二道点心。和兴奋的月季说了两句，然后打开盆子看了看面团。面团已经醒好了，芸娘取了一份醒好的面团，擀成牛舌状，由上而下卷起，将面团转九十度，再次擀成牛舌状，由上而下卷起，然后放在了旁边。接着其它几个芸娘也如此操作着。等都弄好后，芸娘拿过一块面团用手指在中间按下，将两头往中间推搓成圆形。接着用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入红豆馅。包好后芸娘将收口收成圆形，收口朝下摆放。摆好后芸娘开始捏形状了，她慢慢的捏出了一个鸟形状的头，又捏出了嘴巴，然后用刀切出若干道切口，再向同方向扭转，慢慢整理好形状，形成了孔雀的尾巴。“大姐，这是孔雀？”月季并没有见过孔雀，但她感觉这和上次大姐做的那道孔雀开屏很像。“是呀，这道点心叫孔雀酥。”芸娘欢快的应着，又给孔雀弄了羽冠，然后把其余几个面团也做成了孔雀的样子。芸娘用黑芝麻制作成了孔雀的眼睛，又往孔雀的身上刷了一层蛋黄液，然后下了油锅去炸。炸的时间，芸娘并不是把孔雀直接丢进去，而是放进了漏勺内。她轻轻的转动着漏勺，这样能炸的均匀，她自己还能控制火候。火候不能大，不能成为金黄色，淡淡的黄色即可。炸好后，芸娘把漏勺拿了出来，放在盆子上沥干了油。然后她把盆子内铺了些纸，又把炸好的孔雀酥放在了上面，让纸吸取它多余的油分，这样吃起来就不会感觉到腻了。吸完了油分，芸娘把孔雀酥围成了一个圈摆放在盘子内，然后拿过切好的韭菜叶，装饰在孔雀的后半部分，这样孔雀的尾巴就更加立体逼真了。(未完待续)ps：刚看完孩子写完作业，更新的稍微晚了些，抱歉。谢谢may903932送的平安符，谢谢rista投的粉红票，谢谢大家的支持。