第四十章 节 包馄饨

忙完所有琐事，姐弟俩又煮了中饭，吃完了之后，就拿着簸箕和筛子出门了，村里有石臼的人家就那么两三家，两家是手敲了，一家是脚踩的，杨思媛和栓子自然选了脚踩的，毕竟用脚踩比较不费力气。所以两个一个背着要去舂麦子和蜀黍，一个那着筛子和用来装米粉的布袋、簸箕，朝着村子中间的涂月兰家走去，其实杨思媛选择用脚踩的这家还是因为跟涂月兰有些交情，其他两家却没有什么交往，上门去借用，人家自然是不会拒绝，但是总归有些难开口。走到门口就见涂月兰坐在门槛上缝补东西，几个孩子依然在场上玩得开心，杨思媛轻声喊道：“表婶，借下你们家的臼啊。”老远涂月兰就看到杨思媛姐弟走过来，虽然没有放下手里的活计，脸上已经挂了笑，看姐弟的架势也知道他们是要来打粉子。“用呗，你这丫头是胆子越来越大了，也不怕被豺狗拖去，那么渗人的东西也敢去抓。”涂月兰笑着说，同时也放下手里的活儿，进屋里拿了小板凳出来，还去拿了钥匙将一旁的柴门打开了。杨思媛自然有将回复桂花嫂的话说了一遍，而涂月兰听完后则转身进屋去了。杨思媛走进屋子里，这里主要是用来堆放柴草的，里面还有只石臼，石臼是埋在土里的，离臼不远的放个木架子，上面架着用来敲打米粒的木槌，只是这个跟手打的不一样，它的柄不是一根长木棒，而是两块木板，方便人踩着，其实它的结构有些像跷跷板，平时不用的时候对着石臼一头的木槌是放在石臼里，另外一头微微翘起，而且这一头下面是有个土坑的，平时只要踩住这头的木板，木槌就高高扬起，一松脚木槌就重重掉下去，敲打在石臼里的米粒上，一次又一次的敲打下，米粒渐渐变细，然后用筛子将米粉筛出来，大颗粒的继续，反复踩木板和筛米粉，还要注意粗米粉不要跳出来，又不能粘到木槌和石臼上面，所以还要不停的用小扫帚扫石臼和木槌。使用前自然还要清理一下，毕竟最近使用的人少了，里面自然多了一些尘土和草屑，这些都要先用湿抹布清理掉，然后才能将蜀黍米或者是麦子倒进去。所以涂月兰从屋里拿了装水的木盆和湿抹布给杨思媛用，因为有人使用石臼，涂月兰就将针线拿到柴门外的屋檐下做，这样就能一边跟里面的人聊天，一边又不耽误手上的工夫。简单清理了石臼，杨思媛决定先打些面粉，毕竟这个事打算晚上就吃的，再加上蜀黍的粉子是深色的，万一还剩下下脚料留在小麦粉里，总归不太好，而小麦粉的下脚料落在蜀黍里完全没问题。杨思媛只浸泡了大约两三斤的小麦，这个量石臼完全够容纳下去，所以杨思媛一下子倒了进去，而栓子着站在木板上开始踩木板。伴随着“吱呀、吱呀”的响声，杨思媛和栓子的工作开始了，栓子在卖力地踩木板，杨思媛乘机扫石臼里的麦子。屋外涂月兰有一针没一针地做着针线，不时跟屋里的人聊会天，到也不显得枯燥乏味，一下午就在这样的“吱呀”声中度过了。晚上回到家里，杨思媛用水将面粉和好，这个时候杨思媛不禁庆幸这个时候又吃手擀面的习惯，家里还有根擀面杖，否则就悲剧了。揉面和擀面，她都是第一次做，不过小时候看过外婆和奶奶们做，所以大致上还是知道怎么做，只是因为是第一次做，面和得有些稀，不过她也担心有这样的情况，也没有将所有的面粉都到进去，所以又加了些面粉，才勉强将面团揉开，然后又烧了热水将吃饭的桌子烫了两遍，拿干净的抹布擦过了，才将面粉倒上去开始擀面。这个时候的面粉没有杨思媛看到那么光洁、细腻，也没有杨思媛平日里吃过的那么白，有点发暗，不过却不影响杨思媛将面粉做成面皮，用力包馄饨。在杨思媛擀面的时候，杨思媛就将栓子赶到灶膛旁烧火煮开水了，那边栓子在烧火，这边杨思媛在摸索中慢慢也掌握了擀面的诀窍，很快就将一张大大的面皮擀了出来，杨思将面皮叠好，就拿刀将面皮切开。“姐，我们吃面吗？”实在忍不住的栓子问道，他实在很怀疑姐姐说的什么馄饨，明明就是做面条的工序嘛。杨思媛一边切面，一边回道：“不是，我们吃馄饨，等会我教怎么包馄饨。”将切好的长方形面皮又叠到一起，杨思媛再切长小方块，然后将下脚料放进面盆里，准备和下一团面一起再加工，将馄饨皮放进用力准备放馄饨的簸箕里，杨思媛决定向教栓子包馄饨，这样也能加快工作效益。于是杨思媛从碗橱里将调好的馅料拿了出来，然后示意栓子过来看，栓子走到旁边，只见杨思媛摊开正方形的面皮，然后夹了一小块馅料到面皮正中间，然后将面皮对折再对折，再将之前对折的两端粘合在一起，形成一个奇怪的形状。“像不像元宝？”杨思媛问道，“其实它还有被名字叫元宝，过年的时候吃的话，就很有寓意。”其实栓子根本没见过什么元宝，最多就是在年画上见过，所以还是点了点头，看着的确有些像。“去洗个手过来帮忙，我擀面你来包，等会就可以下锅煮了。”杨思媛吩咐道。栓子乖乖去洗手，要说起来，杨思媛觉得虽说栓子非常调皮，也不好管教，但是的确要比很多她见过的小孩好一些，至少能说得动，也肯帮她做事情，像是包馄饨，她绝对放心让他来帮忙，要是放在以前，她是绝对不会有这样的放心，只求那些小太爷们离她远些才是正经的。栓子跟着杨思媛学着包了几个后，就自己能捣鼓了，这个时候杨思媛也就放心让栓子自己包了，而她就开始擀第二章面皮儿。忙忙碌碌中姐弟两个将所有的馄饨都包好了，剩下的面脚让杨思媛做成了饺子皮儿，直接包成了饺子，中间栓子还好奇地追问馄饨和饺子有什么不同，这个问题还真把杨思媛给难住了，一样都是面皮里面包了馅料，为什么一个要叫饺子，一个要叫馄饨呢？要是放在原来的世界里，倒也好回答，一个是北方的食物，一个是南方的食物，然后就是外形不一样，一个可以干湿两吃，一个只能煮了吃，可是这个时候只怕全世界也就杨思媛家里又饺子和馄饨，哪里来的南方和北方之分？不过后面的解释还是能用到的，所以杨思媛就说外形不一样，吃法上也不一样，所以才分为饺子和馄饨，总算把这个问题给掩饰了过去。煮好第一锅馄饨，杨思媛用熬了差不多一下午的骨头汤配了一碗给栓子吃，第一次吃的栓子立刻被折服了，倒不是有多好吃，只是不过因为骨头汤熬得香浓，再加上熬得久了，骨头里的油脂也被熬出来了，怎么会不好吃呢。其次杨思媛毕竟是在大城市生活了很多年，煮馄饨也是有讲究的，一定是汤和馄饨分开的，而且馄饨是不会煮散的，有些地方吃馄饨，就喜欢把馄饨煮散了，感觉就是一锅面和馅料的混合物，看着就没有什么食欲。见栓子狼吞虎咽地将馄饨吃了，杨思媛又从碗橱里拿了几个大碗，每碗装了十多个的馄饨，然后吩咐栓子将馄饨给平日里交好的人家送去，当然这些馄饨就没有栓子吃的待遇好，不过是白水煮出来的而已。栓子自然有些不肯，觉得这么好吃的东西，当然是自己和姐姐吃最好，其他人就不要想了，最后杨思媛又给他一通思想教育，栓子才不情不愿地提着篮子去给那些交好的人家送去。这边杨思媛倒也没继续煮，簸箕里还剩下差不多四十多个馄饨和饺子，能包出这么多主要还是她小气了不少，每个里的馅料比起往日里的只怕只有三分之一，倒是几个饺子里的馅料比较多，这个也是有原因的，饺子里馅料少了撑不起来，然后就是饺子是要留给自家吃的，自然要多包些馅料。等栓子回来后，杨思媛才开始煮另外一锅馄饨，并且也将骨头汤里的豺狗骨头都捞了出来，放在桌子上凉着，准备等下跟栓子两个将骨头敲开吸食里面的骨髓，从以前杨思媛就喜欢吃骨头里的骨髓，事实上很少有人不喜欢这种食物，虽然很油腻，但是熬煮过后真是一道美味啊。栓子回家后一脸兴奋地拉着杨思媛就开说，说是他给人家送去后，那些人家对这个都很稀罕，毕竟没有人吃过这么新鲜的食物，一听说是栓子做的，都夸奖栓子有出息，自从父母去世后栓子还从没有被人这么夸奖过，心里这么不兴奋，怎么不开心，所以一路上简直是飘着回来的，见到杨思媛后，更是嘴都没停过。昨天去参加亲戚家的死忌，一早出门帮忙做圆子和折纸钱，晚上回到家里倒到**就睡着了，还打了一夜的呼噜，我老公一早问嘴巴酸不，我都不懂，老实的回答说不酸，我老公就说，你打了一夜的呼噜，嘴巴不酸？气得我差点想给他几拳，还不是他们家的亲戚，死米良心的，我做圆子折纸钱，他倒好，就在那里跟人闲扯和打牌，坏蛋