第559章

“吃吧！”贺军尧把碗推到方默南面前。程世喜看得嘴角直抽抽，他倒是会讨巧。哼！他冷哼着撇过脸。方默南看着眼前饭菜的份量，刚刚好！她抬眼笑着道，“你们也吃！别光顾着我！”常久春和廖劲凯看着营长和那个长的俊美的男人，一番刀光剑影，有些傻呆呆的回过神儿来，低垂着头，“呃！”贺军尧拿着公用的勺子，又给廖劲凯，盛得满满的。“营长，够了，足够了。”廖劲凯手捂着碗道全才少年最新章节。“吃饱！”贺军尧道。“哎！”廖劲凯重重的点头，这俩字里包含的很多，让他不要在意，在这里就像是在家里一样舒服自在，别拘着自己了。廖劲凯抄起筷子，大口大口的吃，嗯！还是这样吃舒坦。谁家吃饭也没有七、八个碟子摆的满桌子，也只有家里来客人了，还是七拼八凑才会凑足了。平常的时候能炒上三、四个菜就不错，那生活水平就老高了。日常也就一个菜，或者是一碟老咸菜配上主食，那就是一顿饭了。几人不言不语，吃饭的速度就快，吃完饭，他们移驾客厅，闲聊一会消消食，再治病。侍者端上清茶和柠檬水，又悄然退下。“嗯！野味之逊于家味者，以其不能尽肥；家味之逊于野味者，以其不能有香也。家味之肥，肥于不自觅食而安享其成；野味之香，香于草木为家而行止自若……二者不欲其兼，舍肥从香而已矣。野禽可以时食，野兽则偶一尝之。野禽如雉、雁、鸠、鸽、黄雀、鹌鹑之属，虽生于野，若畜于家。为可取之如寄也。”廖劲凯扒了扒了头，喃喃自语道，“古人诚不欺我，果然有其道理。”今天两道菜里有野兔、野猪肉。“这是清代李渔将野禽、野兽和家禽、家畜之肉作了比较后说的。”方默南看着他笑眯眯地道。“看来你真打算开餐馆了。”不然不会这么说，做足了功课。廖劲凯挠了挠头，哆了口清茶，笑了笑道，“你们走后我想过，这是一条路子，而且我祖爷爷曾经就是大厨。也算是继承家业了。”他顿了一下道，“再说，岭南人吃的杂、野味也多。”看了老人家留下来的菜谱。自然也就懂的多了。“其实在味道上，野禽、野兽与家禽、家畜相比，野味之香是胜于家味的，但其营养价值却无太大的差异，一样一样的。说野味进补，其实不尽然。国人的“动物消费”天下闻名，“皮可穿、毛可用、肉可食、器官可入药”的开发是自古至今的习俗。”方默南接着道，“岭南人的“野味文化”盖世无敌，“四条腿的除了板凳，天上飞的除了飞机”。没有什么是不能吃的。当野生动物莫名成为人们大补或炫富的资本时，有些历经了几次自然界生物大灭绝和几百万年进化至今的动物，可能在短短几十年中就被咱给吃光了。当滥吃野生动物而带来病菌传染或疾病肆虐时。会导致物种灭绝的多米诺骨牌纷纷倒下，这些血腥饕餮酿成的苦果最终极有可能导致人类的灭亡。”“有那么严重！”程世喜挑眉道，抿了口茶，一双桃花眼有些不相信。也难怪他不相信，这让她想起**和果子狸。虽然一时制止了人们的口腹之欲，但好了伤疤。忘了疼，‘风波’过后，继续吃！靠“食野”炫身份，炫的是野蛮愚昧，说真的，吃野味不图吃的什么，就是为了面子好看，吃这个有面子。吃的是面子，当然也就是以能吃到珍稀的野生动物来彰显出自己的身份，要么是有钱，要么是有权公款消费，这应该就成了目前吃那些受保护的野生动物的主力军了，有权有势的吃珍稀保护动物，相对少钱少势的普通百姓，能吃饱就不错了。方默南顿了一下道，“不过人们就喜欢吃野味。这点你说的对，岭南自唐朝以来就背上什么都吃的恶名，纯属风俗习惯的影响和少见多怪。人们爱吃野味有着其深远且特殊的地理和历史原因。地理上，岭南地处亚热带，周围群山连绵草木丰茂，众多野生动物聚居。俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，这里既靠山又临海，自然有多种吃的选择，远古以来的这里的人们就是野味菜与海鲜菜的创始人，是他们适应性强的生存能力造就了野味菜和海鲜菜。”“还有就是这里气候炎热，冬季不须穿棉衣，盖厚被，一年大部分时间只须穿汗衫、t恤。不讲究穿,当然有更多的时间讲究吃。”方默南打趣道。“噗嗤……呵呵……这倒是个理由。”程世喜笑道。“真正的饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬——融入自然”方默南哆了口柠檬水道笑傲穹苍全文阅读。“声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然；吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”廖劲凯憨憨地笑着道，这几天他看可没少捧着老祖宗留下的菜谱，里面不仅记载了菜谱，还有怎么吃对身体有益的，养生之道。当然速度不快，还得查字典。只是粗略的翻了翻。“这个何解！怎么烹饪还跟音乐扯上关系了。”程世喜不解道。方默南解惑道，“李渔以音乐与烹饪作比较，认为声音中的丝弦声(如弦乐器的二胡、高胡，弹拨乐器的琵琶、阮)不及竹管声(管乐器中的笛、笙等)，竹管声又不及肉声(人的歌声)，原因在于它更接近于自然。饮食也是同样的道理。脍(细切的鱼、牛、羊等肉)不及肉(禽鸟之类野味。《正字通》记载：‘肉，禽鸟，谓之飞肉。古乐苑载《吴越春秋》古孝子弹歌曰：断竹续竹，飞土逐肉。‘)，肉又不及蔬(草、菜之可食者皆称蔬)，也是因为它更为接近自然的缘故。”方默南接着道，“饮食崇肖自然，是国人的饮食传统。《黄帝内经》的讲人与天地相应，《老子》的讲饮食之道法自然，都是为了使人与自然能相处得更为和谐。李渔继承了这种观念，甚至说：‘草衣木食，上古之风，人能疏远肥腻，食蔬蕨而甘之，腹中菜园不使羊来踏破，是犹作羲皇之民，鼓唐虞之腹……所怪于世者，弃美名不居，而故异端其说，谓佛法如是，是则谬矣。‘他以家养之畜肉、养殖和捕捞的鱼肉为脍，与禽鸟之野味肉和蔬菜三者为例相比较，论定前者一个一个不如后者，是有一定道理的。‘肉不如蔬‘《黄帝内经》之所以讲‘五菜为充‘，乃是因为蔬菜能‘辅佐谷气，疏通壅滞‘，并使机体所必需的各种养分得以充实、完善。蔬菜所提供的大量且多种的金属性矿物质，对机体酸碱的保持平衡，对某些活性酶以及心血管健康等的维护，人们长寿的保障。”程世喜拍手道，“你说的是，‘人与天地相应‘及道家与道教的饮食之道‘法自然‘十分相近的。但在人们物质生活逐渐丰富的条件下，其饮食生活有可能离大自然愈来愈远。现在，西方已有口号号召人们‘回到大自然‘，吃没有污染或污染极少的‘绿色食品‘、‘黑色食品‘。”他哭丧着脸道，“这是要吃素啊！”对他这类无肉不欢的主，像兔子一样，吃素，嘴里能淡出个鸟来他可受不了。“营养搭配要均衡，吃肉的时候，别忘了多吃些蔬菜。”廖劲凯说道。“有这个钻研的劲头，老廖哥，何愁不成功。”常久春笑着道。廖劲凯笑的非常开心，这让他干劲儿十足，嗯！看来还得继续钻研，“酒店大厨的菜做出来的就是不一般。”“对啊！老哥可以研究琢磨、琢磨，改进一下，将来有可能自成一派的。”常久春说道。“哪有那么容易。”廖劲凯讪笑道，又抿了口茶，他现在想的还没那么远，能把摊子支起来，受到好评，聚集人气，能把家里背的债务还完，就谢天谢地了。至于将来能走多远，他没想过。贺军尧没说话，只是安静的听他们说，拿着水果刀，削茶几上果盘里的水果，把茶几上的苹果、沙梨削皮，切块儿，只见水果刀上下翻飞，那刀法简直神了。切的非常的均匀，插上叉子，先递给方默南，然后在一一递给其他人。吃完贺军尧递过来的水果，方默南拍拍手，看看表，时间差不多了，先去解决一下生理问题，然后开始治病。方默南先用酒精把自己的手消消毒，然后叠了一块儿毛巾，递给廖劲凯。“咬在嘴里，不用麻药，要重新打断骨头，很疼的。”防止他忍不住咬伤自己。廖劲凯依言咬着毛巾，浑身紧绷，不紧张那是假的，谁也不能眼睁睁的看着自己的膝盖被打断。就像是人们打点滴时，在针扎入皮肤的时候，眼睛不敢看或者肌肉都会紧绷，缩一下，这都是人们的正常反应。