第855章

“那姥姥咱们就吃随便！”方默南笑着打趣道。“花式粥如何！冬季养生食用最好不过了。”“没问题，听你的。”姥姥笑着挥手道。方默南起身去了山下的大厨房，做晚饭，就是由大枣，红豆，西米，大米，燕麦，熬粥，每种米都要泡2个小时左右，这样吃起来会有柔软香甜的感觉。大火熬开，文火一个小时。很不错的哦！腊月二十四，打扫灰即彻底的大扫除。俗话说：“辞灶辞灶，年节来到。”过完小年祭灶之后，第一件重要日程是打扫灰。时间上，可以从腊月二十四至二十六日三天中，选一个风和日丽的暖和天。因为在一年的时间里，由于各种禁忌和习惯的约束，很少进行彻底的大扫除，所以扫灰这天，全家一齐动手，凡能搬动的东西，或者由于禁忌而没有搬动过的东西，包括桌椅板凳，箱柜衣物，全部移位，有的搬到院子里，有的移位于屋中间。全家人扫的扫，抹的抹，把屋里上上下下，里里外外，彻底清扫干净，几明窗净。桌椅板凳或锅碗盆瓢，如有积垢，要用碱水洗刷，使具焕然一新。最后，将扫起的灰尘用簸箕盛起，倒在村头或路边的水沟里，让水冲走。打扫灰的意义不仅是清洁卫生，也预示着将一年的晦气、苦恼和贫穷像灰尘那样，扫净、倒掉，以迎接新一年。打扫灰的习俗由来已久，深入人心，有很多岁时节日中的习俗被逐渐淡化，但打扫灰的习俗却被一代代传承下来。即使进入新千年，人们也乐此不疲。不仅农村，就连机关、厂矿，春节时也要把办公室、车间清扫干净，门窗擦得光可鉴人。这时候就会感觉到房子大的坏处了，年年大扫除可真累！方默南今年直接动用了清扫咒，终于有了用武之地了，姥姥把人全部支走。乾坤大挪移看得姥姥是目瞪口呆，其实房间几乎是天天打扫的，不太脏的。不过过年嘛！按照习俗大扫除。姥姥第一次如此清楚地看着外孙女动用术法，心里比外孙女还激动。“呼！还是这个最实用。”姥姥笑着道。“手挥挥，要是我们干，估计一天都干不完。”“嘻嘻……”马上该过年了。大家都忙着准备年货，吃的东西就更不用说了，今年方默南他们在腊月二十五杀年猪，体会一把浓浓地乡情。过年杀猪是民间传统习俗，也称之为“杀年猪”。过去农家过年杀猪算是一件大事。进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，有童谣说“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。小时候杀年猪的情形方默南不记得了，姥姥是没地养猪。而那个时候穷，姨姥姥家的猪也是临近年根儿换钱的，能吃到嘴里的不多。今年有关大山、王家宝。常久春这三个‘屠夫’杀猪就不用方默南挥挥手了。他们三个对“杀年猪”还挺郑重、隆重的，居然还焚高香、放鞭炮，……虽然方默南不是小孩子，但还是饶有兴致地看他们三个“杀年猪”。大黑猪地叫声很真凄惨，不过关大山。下手也是干脆利落，一刀毙命。减少了猪的痛苦。“大山，这手法不错啊！看样子是村里的掌刀。”姥姥笑着说道。“你们看看，下手不仅干得干净麻利，而且不“糟践”也就是浪费有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水内脏、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各尺其用。”随着姥姥的解释，关大山利落的把一头近二百斤的大肥猪给肢解了。几个大男子把猪肉利落地一一分开，有剁饺子馅儿的，炸肉丸子的、炸酥肉的，粉蒸肉的，卤猪头、熬猪皮冻、红烧肘子等等，灌制的血肠、粉肠，当然少不了猪排骨和大骨头。“我回来了。”人未到，声先到，清脆悦耳的熟悉地声音。“哟呵……这是哪来的时髦女郎啊！”连婶看着站在不远处的女郎笑道，“啧啧……邱莲变得我都快认不出来了。”真是摩登女郎，“来的正好，我们正在杀年猪呢！”方默南向她招手道。“嘻嘻……来的早不如来的巧。”邱莲笑着说道，“等会儿我去换衣服。”邱莲提着手里简单的行李袋，进了自己房间，和离开的时候一样，纤尘不染的。快速的换上居家的衣服，走了出来帮忙。“杀年猪，在我们东北农家算是一件大事，因为一般人家每年也就是一两次，几乎相当于过节。”邱莲换上一身常服走了过来。“来来……邱莲给你们介绍一下。”连婶笑着为薇拉和维卡拉她们彼此介绍一下。早已听闻彼此，只是今儿才见面，大家寒暄过后，开始干活。方默南挑选十几块带皮的五花肉和猪骨头一起煮，清水煮了满满的一大锅，锅里放入八角、花椒、丁香等大料、陈皮、黄芪、枸杞。“哦！这锅可比我们队里的大锅饭时期，用的锅还大。”关大山笑道。“咱们家里都是肉老虎，这些将将够吃。”方默南说话当中，小灰不甘寂寞地嘶吼。“还忘了你们喽！你们才是肉老虎！”方默南笑着手指点点大叶子它们三个。“呵呵……”众人笑了起来。很快浓浓地肉香弥漫开来，每个人都很没出息的吸溜着鼻子，实在是太香了。方默南则负责灌血肠，血肠是锡伯族的传统食品，把猪大肠，用盐洗净待用；把事先用清水浸泡了约三个小时的糯米淘好，拌上鲜猪血，再将精肉末﹑胡椒粉，大蒜末﹑盐﹑葱花一起拌匀，灌到大肠里，灌紧后，用麻线将两头捆好。然后将灌制好的灌肠放到蒸笼里蒸上约五十分钟，切片装盘。方默南制作血肠的时候，三个大男人开始剁炸丸子的馅儿，切酥肉片。先炸豆腐、再炸红薯丸子，炸麻花！炸丸子分为素丸子和肉丸子。先炸素丸子，胡萝卜、白萝卜擦成丝加入绿豆面粉，适量的盐、葱、姜、蒜，十三香。团成丸子，下进热油锅里。肉丸子，则把肉剁碎，然后打入适量鸡蛋，配以各种调味品，放入淀粉将其搅拌均匀并具有一定的粘性，然后手抓着肉馅捏紧，指头缝里自然就露出了肉馅，放入油锅炸，就是肉丸子。一群馋嘴猫是边炸边吃，炸完了也吃的差不多了，再下碗清汤素面，对付一顿，接着干。整整干了一下午，才把该炸的东西都炸完了。其他的现做先吃，味道更好。肉和大骨头也煮好了，把大骨头上的肉用手撕下来，放些，葱花，香菜，醋凉拌一下。大块儿带皮的五花肉趁刚刚捞出锅的热气，刷上酱油，上色，做腐乳肉。那味道：甜中带咸，肥而不腻，回味无穷。对于肉老虎们来说，绝对的好吃。血灌肠的做法虽然简单，切片乘热食用，味道浓香，油而不腻，味道独特﹑鲜美可口。白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。两样下酒菜，天公作美，飘起了雪花，绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无？小酌一杯，快哉！当然杀完猪，少不了整饬一桌在杀猪菜，犒劳大家。吃完饭，满身的油烟、葱花味儿，不洗洗澡根本不能上床睡觉。明天接着干，过年好累的！二十六发面，二十七就蒸馒头，最主要的是蒸枣花糕，这个是用来供香的。供品的种类很多，包括家堂供儿、天地供儿等等，而且大小不一，少不了枣花糕。蒸供儿最忙，劳动强度大，特别揉面更累。农场最不缺的就是力气大的人，揉面团绝对一个比一个揉的好，面团揉的又光又滑。姥姥是边蒸边笑道，“那时候，一到年根儿蒸供儿的时候，邻舍间的主妇们乐于互助，谁家面先开，先帮谁家。甚至孩子和老人也排上用场——插枣儿；供儿蒸好后，邻舍间相互看供儿笑得好不好，如果是新媳妇做的供儿，笑得又好，人们不约而同夸她手巧，新媳妇会美得合小拢嘴儿。”“现在的人都懒了，街面上什么都有的买，我觉得还是自己蒸出来的，心最成，味道最好！”林老爷子笑道。“哦！爷爷，也信这个。”方默南俏皮地说道，“您老人家可是唯物主义者。”“根着你这个小神棍，我还能唯物。”林老爷子笑着打趣道。“呵呵……”众人笑了起来。人多力量大，赶在天黑前，总算蒸好馒头，二十八关大山和王家宝放假，连婶的工资结算给他们，还发了一个大大的红包，红包是一年的工资总和。把炸好的东西，蒸好的馒头，还有姥姥买的年货，两人每人一份带回家。“这太多了吧！我们怎么带回去。”关大山看着如小山地东西，挠头。胖子笑道，“没事！车队的车子，南下，捎你们一段儿，不就成了。”“对呀！对呀！”姥姥一听，接着给两人准备年货。当然姥姥忘不了给饭店和老宅的员工发福利。ps：求粉红、求推荐