第220章 偶遇（二）

第220章 偶遇选师父的时候，秦晓伟原本想挑了个年纪比较大的中年厨师，看看这里的水平到底怎么样。可安馨非要说大叔看着不养眼，所以，硬是点了个漂亮的女厨师过来服务。还别说，这美女厨师看着是养眼，过来之后第一时间就朝秦晓伟甜甜一笑，然后就开始将操作台加温，同时拿起两把雪亮的银色铲子麻利的清理起台面来。既然是自助铁板，这吃什么自然需要顾客自己来选了。幸好，长长的弧形台后面就是一溜排的食材冷藏展示柜。明亮的冷光让坐桌前的顾客能一目了然的看清楚里面的食材。展示柜后面则是不少人分解着食材，随时将柜中空下的给补上。对于吃什么，到了秦晓伟这个地步，基本上除了一些特色的东西其它都无所谓了，所以点菜的任务就交到了自己的女友手上。“先来两份圆鳕吧。”看了看食材展示柜和手边宣传册上精美的菜式照片之后，安馨说道。很快，那个漂亮女厨师就从身后的冷藏展示柜中拿出两块晶莹的鳕鱼肉，接着就忙碌了起来。不得不说自己弄和看别人弄，那绝对是两种不同的心态，而且这铁板烧的特色就这现烧现吃上。不但能清楚的看到自己所点的食材变成佳肴，而且厨师所展示出来的那利的铁板刀功，无形之中也是一种让人赏心悦目的表演。点的圆鳕很厚，秦晓伟目测了一下少有三公分，个头也不小。很直观的就让顾客们感觉到了用料实这个亮点。掌心大小的圆鳕块经由黑胡椒粒、低筋面粉以及海盐略为腌渍一下之后，就开始铁板上煎了起来。当鱼块的两面都被煎过之后，一些小朵西兰花就被放了上面，然后一个半球形的不锈钢盖子就盖了鳕鱼上。趁着鱼块盖子中受热恋煎熟的功夫，那美女厨师还用了奶油、杏鲍菇和香菇以及一些高汤、调味料弄成了比较西式口味的酱汁。当酱汁和已经煎得差不多的鳕鱼相碰撞时，那股子鲜香的气息顿时四溢而出。即便有着完善的排气系统，可依旧逃不过近前的秦晓伟和安馨两人的鼻尖。很快，这一份铁板圆鳕就被放了两人的面前。不得不说，这铁板烧虽然料理界不太被大多数正统厨师所看中，但依旧是有着自己的特色。当鳕鱼被分装两个天青色瓷盘里放秦晓伟和安馨的面前时，那煎的焦黄色的鳕鱼、嫩绿的西兰花还有吸引了酱汁之后有些灰褐色的菇丝，很是好看。等二人拿起餐具开始享受时，当餐刀将那焦黄色的鳕鱼切开，一丝海洋的气息顿时随着腾起的氤氲之气缭绕鼻尖。经过黑胡椒粒、低筋面粉以及海盐的腌渍，虽然时间不长，但原本海货所共有的浓烈海腥味已经被去掉了不少。留下的这种淡淡海味，不但不会让人觉得腥气，相反酱汁的衬托之下，能让人体会到一种大海的清闲与鲜美。厨师界有个不成文的说法，就是主菜烧得再好也不算什么，要是能把配菜也料理成美味那才是本事。所以，与安馨上来就吃鱼不同，秦晓伟切开鳕鱼看了看之后，却并没有下口，而是叉起了做为配菜的西兰花放进了嘴里。“先铁板盖里先蒸，然后又后调味时吸引了酱汁的味道，肉质细嫩、味甘鲜美，不错。”细细品尝了之后，秦晓伟暗暗点头道。尝完了这花椰菜，他又将另两种同样做为配菜菇类尝了尝，味道也还不错。后才拿起刀叉享受起鳕鱼的美味来。而这个时候，安馨已经点了另一道大家耳熟能详海鲜，鲍鱼。也不怪她接二连三点的都是海味，毕竟不管是迷迭香还是快餐美食，都是以陆鲜与河鲜为主，海类的食材几乎都没弄过。这难得出来吃一趟，自然要先满足一下这方面的需要，然后再去品尝那些吃过的，好比较这里的厨艺水平与迷迭香那边的差别。说到鲍鱼，可能不少人都能联想到几头几头的说法。其实，可能大多数人不知道的是，所谓的干鲍一开始不过是为了保证鲍鱼运输不易变质的一种做法。古时候，真正吃得鲍鱼还是以鲜鲍为主，干鲍就有点类似我们现腌渍的咸货一样。只不过，随着时间的推移，到是让人从中摸出了一条路来。经过秘制配方调制出来的干鲍不但味道方面要比鲜鲍有深度，而且口感方面也拥有了与鲜鲍所不同的特色。当然了，即便是抛开产地的不同，这干鲍的价格可比鲜鲍来得要贵不少。所以，做为自助餐的食材，自然不可能是前者。鲍鱼这种食材，特别是鲜鲍，其实本身几乎没有什么味道。所以，料理的时候全靠高汤以及酱汁的作用，配合着那独特的口感，形成让人无法忘怀的美味。当秦晓伟边享受着铁板鳕鱼，边看着那美女厨师那里干净的鲜鲍上放好柠檬片，再盖上大块发过的海带并铺上厚厚的海盐时，基本上就明白了对方的手法。虽然他没怎么接触过海味，但参加美食比赛之后到是也这方面的厨艺上下过了一些功夫。而这种烹饪鲜鲍的方式属于铁板烧中比较常见的一种手法。由于这鲍鱼还人铁板上蒸上一段时间，美女厨师又安馨的点菜这定，开始料理起另一道菜肴，香煎芦笋。相对于前两道菜来说，这道就简单多了，四根鲜嫩的芦笋铁板上配合着奶油条稍稍煎熟，然后用调好的面糊摊出薄饼。当芦笋被放煎饼中时，再加上用两种芝士和配料调好的芝士酱铺芦笋上，接着用薄饼这么一裹。就秦晓伟以为这道菜到此结束时，却又见那美女厨师拿出罗勒和番茄这两种口味的美乃滋，交叉的这卷饼上挤出网状图案。“木头，这菜挺有特色的啊。”一旁将刚刚的煎鳕鱼给消灭到一大半的安馨，看着已经开始分切与装盘的香煎芦笋说道。“确实很有特色，烹饪的手法以及调味都偏向于西式的口味。只不过，对于年青人还好，年纪稍大些的可能会吃不习惯。”秦晓伟点头评论道。“香煎芦笋，请慢用。”的话中，这二人纷纷拿起刀叉细细品尝起了这道菜。还别说，外层薄饼的脆，内中芦笋的嫩，再加上奶油与两种口味的美乃滋的衬托，口感很有层次，味道确实很有特点。只不过，秦晓伟给自己女友评论这道菜时，却没有发现，那正料理刚刚那道鲍鱼的美女厨师，眼神中却浮现出了一丝讶异的神色。经过前期的蒸与煎这两种烹饪手法之后，去掉多余海盐还有海带的鲍鱼很快就厨师的料理之下完成了。由于是带壳鲜鲍，所以这道菜的成品被很有心思的盛放了原来鲍鱼壳中。切成片的鲍鱼淋上加了奶油的特制酱汁儿，光是看就觉得很美味了。果然，等秦晓伟与安馨将这道菜放入口中细细品尝时，那满口的奶香、鲜美与软嫩，让他们不由连连点头称赞不已。其实，要说这道菜的手法并没有什么技术含量，但其中的亮点就于那酱汁儿上，西式的口感配上海味，确实有着相得益彰、相辅相成的功效。再加上金陵本就不靠海，这海味相对于其它食材来说本来吃得就少。何况鲍鱼这种平时一般人很难吃到，所以，这味道方面自然就有了加分。由于是自助餐，所以吃完了鲍鱼之后，安馨也没客气。什么凤尾虾、三文鱼、火焰海螺、生蚝、焗蜗牛、羊排、烤鳗鱼、扇贝、牛舌、铁板大虾、牛舌、芝士青口贝、鹅肝、还有沙朗牛排都点了个遍。别看品种不少，其实数量却是不多。毕竟商家也不是笨蛋，为了杜绝自助餐为常见的浪费，每一道菜，也只是够吃个味道而已。当然了，遇上了喜欢的菜肴自然也可以重复点单，只不过，前提是每一道菜不说全吃光，起码都吃得差不多了才会继续，否则，厨师会善意的提醒您不要浪费。而对于秦晓伟则安馨的要求之下，边吃边品评这些菜肴的手法与优劣之处。搞得那个美女厨师频频看向这位，眼神中的疑惑也越来越明显。等这一餐吃得差不多了，秦晓伟这才停下受累的嘴巴，边喝着免费提供饮料，边用自己的辨识之术开始扫描起这边的食材品质来。之所以不事这样做，主要还是因为他知道外面的饮食安全确实有问题。如果真得讲究这个，那还是别外面吃好。俗话说得好，“不干不净、吃了没病。”陪女友出来吃饭，如果还这个不能吃那个不能吃得，那原本的气氛还不得给破坏殆了。只不过，当秦晓伟将辨识术拍之前头一道点的鳕鱼上时，却发现反馈回来的内容上写明的并不是鳕鱼，而是油鱼。要说这餐饮界里以次充好的事情很是常见，只不过，直接连以次充好都懒得用，干脆直接用假货的可不多。毕竟原本该用鲜的食材改用冷冻货，味道、口感还有营养虽然差点，但这也算不了什么。可直接用假货就让人无法接受了。当下，秦晓伟女友意外的神色中，冲着那美女厨师说道：“麻烦再给我来一份煎鳕鱼。”最新章节txt，本站地址：