第328章 一根面

第328章 一根面等面摆了钱万成的面前，就见这一碗刀削面，品相晶莹透亮，配菜点缀的恰到好处不说，碗里的面条一根根的粗细居然几乎一样。面细嫩光滑，净白如玉，绞缠沉浮于其中。而面汤的色泽是有种明艳动人的视觉冲击，还未动筷，却已经是让人不由食指大动起来。家乡的美食摆面前，钱老万自然是大喜过望，弄了半碟子的陈醋还有半碟子的油泼辣子，当下也顾不上其它评审，希拉呼噜就先来了一大口。那糅合了浓浓乡情的美妙滋味，顿时让他将一个好字憋喉咙里，这一口下去根本就止不住筷子的拨动，一碗面只是几下子功夫，连汤带水就见了碗底。喝干后一口面汤，钱万成的脑门上不由已经是冒出了一层的细汗。当下把嘴一抹，满意得打了个饱嗝，然后才竖了根大拇指赞道：“好！绝等美味！”而一旁的赵志诚眼瞅着自己这位老友明显让人觉得有叛变之嫌的行为时，这心里却是丝毫没有兴趣哪怕是一丝的埋怨。当下将自己面前的碗端了起来，轻轻拨了半碗的面条到对方的碗里。然后也不说话，只是轻轻拍拍自己老友的肩膀。“嘿嘿……”相交这么多年，钱万成自然知道自己这个老友的心意，当下也没有客气，嘿笑两声就将自己的面碗又端了起来。只是这一次，他却没象这前那样囫囵猛吃，而是细嚼慢咽地品味起来。吃一筷子面、喝一口面汤，口腔里的美妙滋味让这位不禁连声赞道：“好！这面好！这面真得很好！不但做得地道，而且这滋味甚至还要来得美味，即便是老家那边也没有吃过这么好的面，今天真是来对喽！“与一旁完全沉得住气，只是脸带笑容坐一旁观看着这场比赛的杨万里与蒋精忠不同，这来自自己一方的赞美让韦嘉这心里不由咯噔一下乱了起来。当然了，她到并不是暗怪钱万成胳膊肘往外拐上赶着去赞美那“敌对势力”，呃……确切得说，这心里多少还是有些小疙瘩的。只是韦嘉是知道，能让自己人都赞不绝口，对方这位厨师的手艺那自然是没得话说。而旁边秦晓伟那依旧还不紧不慢料理着的动作难免让人心急。因为“双修”的作用，对旁人的情绪波动越发**的安馨，悄悄拉过对方的手拍了拍，然后递了个稍安勿躁的眼神。“呼……”也知道比赛不到正式结束，谁笑到后、谁笑得好，眼下做决定还太早，所以韦嘉这才长啥了一口气，回给了安美眉一个“我没事”的眼神。而赵志诚将自己的面分了一半给老友之后，这才挑起碗中的一根面条细细地看了起来。不得不承认，这面的刀工确实非常惊人。要知道这刀削面真正要削制起来，那可是得用专门对应这门手艺的特制弯刀。而眼前这些面条，一根根却全是十五公分左右的长短，两三毫米的厚度，边缘处刀痕宛然，就好似一个模子里铸造出来的一般。而那面汤的色泽是清亮甘醇，红润浓香，令人愉悦的形、色、香这三项，只是光看就已经让赵志诚悠然而生一种惊艳的感觉。等他拿起筷子夹起面条送到嘴边，随着飘然而起的水气，那缭绕鼻尖的**是重了三分。等这面刚一入口，那突然而至的味道刹那间从舌尖溢满整个口腔，如同饮了一口甘醇的美酒，居然有种说不出的畅快感。随着欲罢不能动作，碗里的面条啪啦一下筷子上打了个转，赵志诚吸溜一口便滑进嘴中，一口咬下，那刀削面所独有的香、韧、弹牙还有筋道爽滑的感觉相当得饱满丰富。甚至咀嚼的时候，面条断与不断之间，恰到好处的口感虽然只有短短得一瞬间，却能给人一种征服的快感。轻轻吸啜了一口面汤，赵志诚就感到一种分外奇妙的清香气息嘴里四溢开来，从酸甜适口的调和中隐隐升起。那特调的土鸡高汤里应还有些特别东西，可惜的是一时之间他哪里分得清楚，细细品味一番之后，当下不由暗叹道：“这面好，汤也棒，小木头可是危险喽。”想完，这位业余级的评审当下问道：“郑小师傅，不知道你这高汤里添了些什么，短短的时间这味道如何能变得如此奇妙？”面对这样的询问，郑成功并没有保留，而是解释道：“其实也没什么特别的东西，只是扔了付猪大骨进去，然后看到有合适 的“没什么稀奇玩意儿，我捡了付猪大骨扔进去，看还有鲜的鲽鱼也就顺手加了一些，这两样连同这里准备的鸡汤一同清炖，味道自然会好些。”虽然这话听着确实没有什么复杂的地方，可是这份对食材物性的理解，却让赵志诚不由再次暗叹一声，将不知不觉中已经清洁溜溜的碗筷放好，沉默了起来。只不过，虽然他并没有再说什么，可刚刚言语之间的意思还有那难掩的情绪流露，却让包括偷偷躲一旁看热闹的那些员工们也看得明白。而一旁的马德华与方文山品尝了各自的面条之后，自然也是赞美连连。只是因为某种原因，他们二人言语之间却不约而同地收敛了许多。对于完全颠倒情形，不同于其它人的古怪感觉，身为当事人之一的郑成功，表面虽然不动声色，但这心里却是觉得再正常不过了。将心比心来说，如果换成是他坐今天这评审席上，不管之前有什么打算，明白天然居的背后有着自己无法抗衡的实力之后，也是一样会这么做。当然了，既便这家伙的心里确实是这样的想法，可并不代表对评审席上的那两个“自己人”，那是一点看法也没有。只是经过几次挫折之后，这家伙懂得隐藏自己的情绪。反正以郑成功的思维方式来看，这“秋后算帐”的效果可是来得佳。另一边，就场面天然居一方的气氛显得有些低落得时候，却见秦晓伟端了个红木色的大托盘走了过来，一样是四碗面。只见他肩上搭着块毛巾，单手端盘子的架势看着就颇有几年功底的样子。五个手指头轻轻一托，四平八稳的就仿佛老跑堂出身一般。与刚刚的不急不忙、慢条斯理不同，这会儿他的嘴上却连声地抱歉道：“见谅见谅，让四位评审久等了，这汤熬熬麻烦，面条也没有刀削得快，实是抱歉。”看着他胸有成竹一点也没有慌乱的模样，赵志诚原本凝重的脸色不由为之一松，笑着接过递来的面碗，说道：“臭小子，怎么这么迟。”“嘿嘿……赵老，我这不是没办法吗，面也好汤也罢都需要花时间，不然，要是输了比赛，到时候您和钱老还不得揍我。”递完面碗的秦晓伟笑道。“哼哼！你小子知道就好，赶紧的，把面给我端上来，别磨磨蹭蹭的净耽误功夫，事情结束后再找你算帐！”赵志诚把眼一瞪，故作生气地说道。而一旁的钱万成这会儿也从之前面条的惊喜之中回过神来，虽然觉得自己刚刚的表现确实有点“通敌叛变”之嫌，但却并不后悔。毕竟，他刚刚的反应的确是源自内心的共鸣。所以，接过面碗之后，这位笑道：“木头，你可得小心喽，人家那面确实很棒。”“安啦安啦，钱老，小子我的手艺也不是吹出来得，虽然迟了些，但对于这面我还是非常有信心地。”拿起毛巾的秦晓伟，边擦手边笑道。“有信心那就好，不过你可别指望我会象某些人那样徇私，好就是好，不好就是不好，到时候输了可别怪我。”钱万成正色说道。对于他这样的说法，除去看热闹的那些员工觉得这位实是有些不近人情、胳膊肘往外拐之外，就连韦嘉这时候也已经缓过劲来。虽然与秦晓伟相处的时间并不算久，可她却也对对方的脾气、性格以及行为的准则多少也有了一定得了解。而俗话说得好“物以类聚”，能和自己女儿的这个干爹成为好友，别的不说，光是这性格和人品方面上必然有着共通之处。所以，对于钱万成这番听着实是有些不近人情的话，此时已经放开了心怀的韦嘉，非得没有心生埋怨，反而真正得沉住了气。而秦晓伟的这一碗面，坐评审席上的四位评审，不管是天然居这方的，又或者是美食协会这边的，不约而同吃得很是安静。一时之间，整个评审席上只能听闻细细的吸溜声，反而并不像刚才吃刀削面一般赞不绝口。偷偷地瞄了一眼自己的男友，安馨却看不出有什么不对的神色，只是静静坐一旁，干脆闭目养起神来，仿佛输赢只是浮云一般。“这小子心态到是不错，看来这场就算是输了，我也要赞他几句，也省得把关系闹得僵了。”吃面之前的赵志诚暗中点了点头，然后才将目光移到面碗里。要说秦晓伟的这一碗面，看起来很是清汤寡水，并无一丝儿油星儿。只有那纤细如针的面条，打着圈盘于汤水之中。而且面条色泽虽然显得暗灰，但光泽度却是很好，宛若暖玉，很有种温润的感觉。缠绵慵倦地伏汤底的面条，不糊汤、不粘滞、不自己抱团，自有内的骨感与倨傲。赵志诚轻轻用筷尖碗里探了探，却见那面条虽然瞅着十分得纤细，但非常得有弹性，随后才寻了面条的一端送入口中。这面入口一嚼，只觉得爽滑弹牙的同时，虽然没有之前刀削面的柔韧，但却也自有一番别样让人为之欣喜的美妙口感。随着面条舌尖轻轻的跃动，一种温润浓稠的质地与质朴悠长的滋味，仿佛刹那间从悠远深处涌现，从味蕾处蔓延开来，直达人的身体与心灵之深处。“咦？这个味道……”感受着那与众不同的味道来源，赵志诚细细口味之下先是一愣，随后一抹了然的笑意就浮出了出来。“嗯？”而这一番神色的变化，顿时就引起了场众人的注意。甚至就连同样端坐一旁的郑成功也不由心中一动，加关注了起来。等赵志诚吃完自己碗中的面条，擦完嘴之后，却问道：“小木头，你这面全我一种很古拙的感觉，这面里滋味，好像不是从汤中来吧？”睁开双眼的秦晓伟笑着解释道：“赵老您可真是会吃，这道面条可是我从一个老方了上学来得，自然难免会有些古风。”“只是这面做起来确实很费工夫，好总算限定的时间之内完成，没有白白地忙活一场，否则我可真不好交待喽。”“哦？古方？”赵志诚与身旁的老友面面相觑了一下之后，随即好奇地问道：“这里面还有什么讲头吗？不知道你能不能透露一些？”“呵呵……其实也没有什么太特别的，只不过用焯笋的鲜汁混合的蛋清液里揉面，揉个几分钟，再将酱醋直接入面调味，一同揉至半成。”“后再搞一点点鸡啊肉啊鱼啊虾的，还有鲜笋﹑香蕈﹑芝麻﹑花椒等配料，全部剁成细末一同揉进面里出就好了。”“这样料理出来的面，本身就聚了鲜香美味，用不着再从汤中夺味，就能自成一体。”秦晓伟搬着指头将一些配烂说明之后，又笑道：“嘿嘿……只不过，这面所用的汤就要特别一些了，既要鲜美温润，又不能压了面本身风味，还要清爽透亮，所以需要的时间着实长了些。”别看他说得到是风清云淡，但是身为专职的评委，马德华却是听得不免有些动容起来，当下也顾不上礼貌不礼貌，忍不住插口问道：“秦师傅，你这位做的面难不成就是传说中，以调和诸物归于面，面具五味而汤独清，如此方是食面非饮汤也的八珍面？”“呵呵……马老师你说得没错，我这回所做的面条就是根据这八珍面的古方自行改良出来的。”秦晓伟笑着说道。“相传这面的工艺极为繁纷复杂，涉及的环节非常之多，一不留神就是诸味不能调和。你能做出这一碗面来可真是不简单啊！”马德华这回可是由衷地称赞道。不得不说这位虽然人品那啥了些，但确实有着真材实料。否则，他也不会第一时间就联想到了那道因为工艺而处于几近失传境地的八珍面了。只不过也正是因为如此，知道这面极为考较厨艺的这家伙，心中不由收起对秦晓伟小觑之心的同时，也头一次为自己不用昧着良心瞎说暗松了一口气。而秦晓伟则高看了对方一眼之后，点头笑道：“马老师说得没错，这面确实难做了一些，否则我也不会这么慢才给做出来。”“只不过，这八珍面也算是占了古方的便宜，今天拿出来比试自然难免有些失之公允，如果郑厨师觉得不妥，大哥另外再出个题目就是。”听了这话的郑成功表面不动声色，但心里却是冷笑了起来，接着说道：“这到不必，既然题目已经选定，那也是你的运气，用不着换。”而这话即便是偷偷围观的那些天然居的员工，自然也是将其中影射的意思给听得那叫一个清清楚楚、明明白白。不管是出于之前被那本挖墙角时无视的暗恼，还是对自己这份工作还有女老板的喜爱，又或者是对未来钱途的向往，这心里不约而同地对这位鄙视了起来。就原本有些担心会输了这场比较的赵志诚暗松了一口气的时候，一旁正吃着面的钱万成却夹起后一段的面条惊讶地说道：“好家伙，这居然是一根头的面？！可是，怎么能擀得如此细？难不成是切出来的？可是也不像啊，切面可没有这么圆润爽滑的感觉。”一根头的面，说白了就是一碗面完全是由一根长长的面组成。这种面因为其独有的特性，又被称之为长寿面或者长久面。据说是宋、元、明、清时期黄龙溪古镇著名的传统名小吃。每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面。而一根面不同的场合有不同的吃法，过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁。一根面加三个蛋就表示千秋长寿，如果加四个蛋则祝福万寿无疆。婚嫁喜事时郎娘必须吃上一根长面，而且是郎娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一，寓意着长长久久、百年好合。当家中儿女即将远行时，妈妈们也会做上一根长面，祈祷儿女这一路的平安。而正月里来吃上一根长面，并且是从头吃到尾，则预示全年一顺百顺。所以，这一根面不但是一种美食，是人们对美好生活的一种向往与憧憬。两相结合起来，这面的味道自然也就显得与众不同了……最新章节txt，本站地址：