第39章 田大厨的美味料理

第三十九章 田大厨的美味料理“呵呵，只是各自国情和文化上的些微差别而已，你们日本男人下班后要很晚才回家，在妻子眼里，太早回家的男人是个没有人脉的男人，所以有些男人宁愿一个人孤独的泡在小酒馆里，也不愿太早回家被妻子唠叨；而我们中国的妻子则会要求丈夫下班就回家，这是因为中国人更愿意享受家庭的温暖的原因。”佐藤笑着说：“听杨桑一番话，又增添了不少知识。”肖瑞明说：“佐藤先生有时间多走动走动，如果有兴趣到香港，我们一定欢迎！”佐藤收回鱼线，不置可否的说：“谢谢各位的好意，此生恐怕是没这个机会的了。”肖瑞明问：“佐藤先生的意思？”佐藤回过神，笑笑：“不早了，该回去了。晚餐还得劳神田大厨准备。”肖瑞明招呼大家：“大家收拾一下，我们回吧！”一行人这才满载而归回到山庄，中午不见了的田昌人和大基又都出现了，田昌人见大家钓到许多的鱼儿很是高兴，又听晚餐由田启明做一顿地道的中华料理的建议，非常爽快的答应了。佐藤带着田启明去厨房，把田启明引荐给山庄的厨师西尾圭史、西尾梨香夫妇。西尾圭史听说是老爷的吩咐，自然很是配合，同时作为一名厨师他也想借机见识学习一下中华料理过程，热情地表示给田启明打下手。佐藤临告别前，田启明小声告诉他，他会准备一份中华料理给他，佐藤笑笑心领神会的走了。肖瑞明一行陪着田昌人主仆二人聊着天，等着田启明的中华料理。过了一会儿，春菜风尘仆仆的赶过来，她媚笑着说：“听说晚餐的主打是中华料理，我也赶早来等着。”春菜又换了一套华美的衣服倚在田昌人身边，在一群男人中就像糕点上点缀着的草莓。大概被美食吸引的关系，餐前气氛没了早餐时彼此不让的争论自然和缓了许多，大家一起有说有笑的就像个和睦的大家庭一样。等待终究是有结果的，两个小时后，田大厨的中华料理就被端上餐桌上，每人份的菜肴是：蒜蓉黄瓜、醉鸡翅、秘制酱牛肉、花菜肉片、菠菜肉丁汤碗。佐藤他们钓的鱼被田启明料理成两道菜：油炸kuwani原味鱼和清炖kuwani美颜鱼汤。“恩，这个蒜蓉黄瓜咸、酸、甜，很爽脆，这个是……蒜蓉！我知道为什么叫蒜蓉黄瓜了，正是这个提升了黄瓜特有口感，真是美味！”田启明笑笑说：“春菜小姐说的没错，这道蒜蓉黄瓜没经过任何烹饪，完全是调制而成的。先把黄瓜切成小条在沸腾的开水里涮过后，立刻放到冷开水里冷却，这样做就是为了保持黄瓜的爽脆。为了中和大蒜的辛辣味和这道菜丰富口感，我用适量的蒜蓉、盐、糖和醋调配的秘制汤汁，做好这些后，把黄瓜放进汤汁里浸泡着就好了。由于黄瓜没有过油烹制过，这即保证了黄瓜的原味，又夹杂着星星点点的蒜蓉，所以这道菜爽脆可口，口感丰富。”春菜笑道：“这道菜适合女人，没有过多的油脂，蔬菜又是美颜的首选，能吃到这么独特的菜品，真的要谢谢田大厨了！”田启明微微一躬身说：“下野小姐过誉了。”大基夹了块鸡翅放进嘴里：“这个鸡翅我尝尝……恩，很嫩滑，这个……特别是这个浓香的味道……醉鸡翅，醉鸡翅……原来是酒的浓香！”“正是如此！”田启明点头称是，“这种浓香就是出自清酒。为了保持鸡翅的鲜嫩和独特的口感，鸡翅必须快速的成熟，除了刚开始的快速翻炒到五成熟加入调料后，就要迅速的倒入适量的烧酒，火焰迅速燃烧掉酒精产生更高、更为直接的热量，这是要迅速提高鸡翅的成熟度秘诀，这会的鸡翅几乎达到八成的成熟，在经过一分钟的闷烧，烧干烧酒多余的水分剩下少量的浓密汤汁这道醉鸡翅就大功告成了。由于料理的时间短，再加上与酒混合的浓香汤汁，这道菜爽滑微辣，嫩滑浓香，老少咸宜。”大基赞不绝口：“这道料理独具匠心，充分展示了中华料理的繁复多变，今晚能品尝到田大厨这道风味独特的料理，真的是美味的享受！”田启明说：“中华料理和日本料理各有特色，更需要我们相互学习，我今天抛砖引玉，既是展示中华料理的魅力，也来学习日本料理的神髓。”田昌人也忍不住夹着根菠菜……“恩，这菠菜太鲜嫩了，没有一点涩味，菠菜鲜嫩甘甜，带着绿叶蔬菜清新自然的味道在味蕾上回味着，犹如春天冰封的大地苏醒后散发的原始的清香。肉丁裹上淀粉后更加的嫩滑味美，汤汁混合肉丁的醇厚和菠菜的甘甜格外鲜美，太棒了！”田启明谦逊地说：“菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，也会同时产生淡淡的涩味，一般的处理，很难去除菠菜中的草酸，只有让菠菜不经过直接高温烹制才能避免涩味，所以以菠菜做汤是最好不过的了，因为水沸腾的温度只有100摄氏度，这个温度不但可以保持绿叶蔬菜鲜美的成熟度，而且尽可能的减少绿叶蔬菜流逝的营养，这样既去除了草酸，涩味也会同时消失。菠菜配上肉丁这样的荤素搭配更能突出汤汁鲜美，这道菠菜肉丁汤碗配料合理，营养丰富，适合各类人群的一道的料理。”田昌人感叹：“一个好厨师用丰富的食材做出美味的料理这不难，真正难的是在有限的食材中还能通过合理的配比做出美味的料理，这才一个大厨展现高超料理实力的神髓！”田启明躬身答谢：“岩熊老爷溢美之词让田启明惶恐不已，所谓山外有山人外有人，田启明自知厨艺粗浅，难登大雅之堂。”“这道秘制酱牛肉味美浓厚，口感十足！”“这道花菜肉片花菜爽口嫩滑，肉片绵软适口！”……“这道油炸原味鱼——太美味了！”众人几乎惊呼起来！田昌人说：“我从不怀疑kuwani的美味，但是田大厨的料理别具一格，风味独特！”田启明说：“我听佐藤和西尾先生说过kuwani鱼儿的鲜美后，就只用油炸的方式保持kuwani的原味和鲜嫩，最简单的方式就是最好的保证了kuwani的原汁原味。”听完田昌人的讲解，众人几乎同时用汤匙舀上一勺乳白色的清炖kuwani美颜鱼汤，大家细细品尝着，几乎同声赞道——“清炖kuwani美颜鱼汤太鲜美了！”看着众人沉醉于清炖kuwani美颜鱼汤中，田启明又解说道：“kuwani美颜鱼汤是非常好的滋补汤，首先kuwani肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。Kuwani生长在这高山深潭里，肉质细腻而又营养价值极高，这种鱼**胆小，靠快速游动躲避天敌，因而它的脂肪少，所以口感既细嫩又不肥腻，还有山泉水般甜丝丝的感觉。鱼肉所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，经常食用，可以补充营养，增强抗病能力。日本人很长寿，原因之一就是日本人均鱼类消耗量世界第一。”听完田启明洋洋洒洒的讲解，众人更是对kuwani鱼汤视如珍宝，细心的慢慢品尝起来，一个个喝得碗中干干净净，生怕糟蹋了这道极品美味。也许是品尝美食的愉悦心情，主宾一桌其乐融融好不惬意。田昌人也是兴致十足，大谈他世界各国的探险趣事，什么非洲私人社团的惊险狩猎；英国贵族的猎狐趣闻；阿拉斯加大峡谷的漂流冒险；南美原始部落的怪诞奇遇；尼斯湖探险之旅……说道尼斯湖探险之旅时，田昌人显得十分激动，大基朝一旁的管家康平一使眼神，康平向各位鞠了一躬后，搀扶着自家的老爷告辞了，之前那个步履稳健的松重老爷的脚步突然间有些凌乱，佝偻的背影渐渐远去，夕阳虽红，可也难掩光芒即将湮没死寂。就在肖瑞明一伙难明真相外，春菜眼里闪过一丝难以察觉的讥讽。