五十三用美食征服老人

五十三 用美食征服老人用了一个小时赶到县城，何晓军先去火车站，提了老人的两大箱行李和自行车。把行李扎好在自行车的后座之后，何晓军并没有急着回去陈村，而是往军营骑。何晓军去军营的目的，主要是想让杨排长检验一下自己的短枪学习进度，同时，让这个师傅检查自己有没有需要改进的地方。找上了杨排长说明来意后，杨排长当然也乐意检验一下这个也算是自己半个徒弟的何晓军，本事到哪？还是用杨排长的驳壳枪，射了十发的单发和一梭的连发后，杨排长对何晓军这半个徒弟的成绩不禁目瞪口呆，单发的几乎全部满环不说，连发竟打成了梅花状的弹着点。这成绩，就是普通人练几年也不一定能练得来，而何晓军竟在不到两个月的时间就拿下了。成绩都到了这样的程度，感慨何晓军这个练枪的奇才之余，杨排长对他的手枪射击技能已经没有什么可教了，只让他注意感觉，努力寻找那种只可意会不可言传的感觉，同时练习出枪的速度，因为这点比射得准更重要，可能那快零点几秒的时间，就会救你一命。谢过了杨排长这位手枪技能的师傅之后，何晓军再到城里的市场去逛了一圈，买了一些陈村里没有的做菜原料，才踏上回陈村的路。何晓军买做菜原料的目的，是准备今晚给他的房主陈池老人做顿好的吃，当替他接风也好，当谢他收留自己在雕楼落脚也好，并希望能从他那里再挖多些当代的信息。十多公里的路程，骑自行车不过是半个小时的事，何晓军回到了陈村时，离给孩子上课的时间还早。何晓军把车子与行李交给了一脸欢喜的陈池老人之后，再把自己买的原料做了前工序的处理，然后去找大牛吩咐了几句什么，才去给孩子上课。给孩子上完了课，照例跑一趟五公里，再练了两遍近期从大牛那里学的兵器，练了半个小时的拔枪与瞄准，何晓军才回到了雕楼里，着手做准备请老人吃的那顿晚饭。用了近一个小时的时间，做了顿六菜一汤的、也算丰盛的晚餐之后，何晓军才与昨天一起晚餐的众人，开始了今天的晚餐。大牛与阿梅三姐妹，对何晓军的厨艺已经见识多次，而且，他们对食的也没有太多的研究，所以，他们只是感觉今天的菜多了，而且菜也一样的好吃，其它的就没有什么特别的感觉。那位叫陈池的老人就不同了，何晓军今天特别招待他的这一餐，让他差点把舌头也吞了下去。之所以何晓军今天做的这一餐，能这般的吸引住老人，只因这一餐中，有两道菜的主原料和它的烹饪法，竟连号称“食神”、而且吃过不少地方的陈池老人，都没有尝过或见过。陈池老人没有尝过的主原料，是螃蟹，海山特产的螃蟹；陈池老人没有尝过、也没有见过的主原料，是田螺，也是海山特产的田螺。原来，刚才何晓军从县城里回来后找大牛吩咐的，就是让他去摸这个田螺。田螺，这种乡间特有的物品，在当代不像何晓军前世的时候一样，是上不了席的食品，所以，那个时候的田螺，不但在酒楼里没有吃，就是民间的人，对这种既充不了饥、又不好收拾的东西不太感冒。陈池老人自小就离开乡下，而他在外面的这么多年，也没有见过这种东西，连这东西的名字也叫不上来，当然就没有尝过这东西。何晓军按他前世时那街边小贩的做法，把大牛摸回来的田螺先养在一个有铁器的盆里，让它把肚里的泥吐干净之后，再把它的尾端敲掉待用，然后把腐乳、豆豉、辣椒、蒜茸和一种他们这时特有的植物紫苏，一起下锅爆香，放入了田螺后溅酒、爆炒至熟。陈池老人见到那碟带壳的东西后，不禁瞠目结舌，一时不知该从何入手。见到了老人这副的情形，何晓军哪还不知道他不会吃这菜？就用筷子挟起了一个田螺，边给他做示范，边告诉他这准备入口的东西是什么，来自何处。吮吸了一下那被敲掉的田螺尾端，让螺肉把敲掉的尾端堵死，然后再从田螺口用力一吸，田螺那藏匿在壳里的肉就出来了。老人学了好几次后，终于可以品尝上了这份通过不少努力才品尝得到的食品。田螺肉在陈池老人的口里习惯性地停留了一阵，让老人感觉一番味道之后，才入到他的肚里。螺肉才入肚，老人已经一连声的惊呼出口：“好鲜甜，好味，好滑，好爽口，这东西真是极品。还有这般奇特的做法、这般奇特的吃法，也让人啧啧称奇。”再尝了几个之后，陈池老人就奇怪了，他问何晓军：“何教头，你这道菜里，有一种的调味料，我从来没有接触过，它的味道很特别，吃了让人醒神，而且齿唇留香，给这道菜增色不少，请问教头，那是什么东西呀？”何晓军好像早就料到了老人有这一问，拿出了一片一面紫红一面青绿的、毛茸茸的叶子，递过给了老人，告诉他说：“这东西叫紫苏，是这里乡间一种常见的植物叶子。做菜时，放紫苏叶有僻腥、增香、提味、振食欲的作用。”按过了何晓军递来的叶子之后，陈池老人把它放在了鼻子下，马上就嗅到了一股他刚才吃到的那种特别的味道。那种香、醒的特别味道，还真让老人感觉食欲大振。席中还有一道吸引陈池老人的菜，就是何晓军特意从县城里买回来的螃蟹。见到了螃蟹原只张牙舞爪地被何晓军蒸在了盘上时，陈池老人不禁皱眉，不解地对何晓军问道：“螃蟹在金山和香港都有吃，但像今天这样不用缷开、也什么原料都不用就蒸的做法，他还是第一次见，不是何教头你忘记拆蟹和忘记了下配料吧？”何晓军也没有直接回答老人，只是笑了笑，让他先尝过再发表意见。挟了一块已经用刀敲破了壳的蟹钳，先吸了残留在蟹钳壳里的汁，然后才咬开蟹钳的壳，尝了一口那雪白的、滑嫩的蟹肉之后，陈池老人动容了。闭目回味了片刻后，陈池老人才说：螃蟹他吃过不少，但这般清甜、鲜美、肉质细嫩的螃蟹，他还是第一次吃。一般酒店做的蟹，不但肉没有这么嫩，也不能保持这般的原汁原味。而且，就蟹的本质来说，也远没有现在吃的那般好。好奇的陈池老人，当然就赶紧向何晓军连连发问：这蟹是哪里产的？可有名称？竟这么的好肉质和多汁？为什么蟹能在烹饪之后，仍能保持如此肉质鲜美？而且，这什么不用配料烹饪，却能得到如此的美味？哈哈，在那个年代，又有归有什么物流？当地的物品，除了当地出产的之外，又哪还有别地方的产品？何晓军告诉了老人，这蟹，就是有几百里海岸线的海山产的海蟹，当地人称肉蟹，以肉质饱满细腻和汁多著称。螃蟹是一种高档的食品，听说家乡竟有如此高档食品中的极品特产后，老人一脸不敢相信。嘿嘿，在何晓军的前世时，饮食界赫赫有名的大闸蟹，在海山这个地方竟没有市场，只因，海山比它好的大有“蟹”在，比如与大闸蟹一样以蟹黄闻名的羔蟹，比如松皮蟹、肉蟹、水蟹，就更不用说那比大闸蟹更珍贵、更高档、而且价钱也高多了的黄油蟹了。这些的资料，在资讯贫乏的当代，在饮食还没有开发的当代，就是当地的人也不知道，就更不用说已经离乡多年的老人啦。最后，何晓军还告诉了老人，正因为这里的蟹好，所以他休做这道菜时，什么调料也不下，尽力保证蟹的原汁原味，这样蒸出来的蟹，才是极品。听了何晓军的话后，沉默了好一阵的陈池老人，才感叹地说道：“我常听到美食界有句老话，说什么真正的美食在民间。一直来，我都不理解这话，认为美食只能出现在高档的酒楼中，今天，见到了何教头你的高超烹饪手法，还有那随便拈来的精美原料，再加上尝过了在世界各地的大酒楼都尝不到的美味后，我终于明白了这话的涵义。看来，我这个‘食神’的称号白给了。”此刻，陈池老人已经被才认识不到两天的何晓军完成征服了，被他的菜完全征服了。从此，平生只好“吃”的老人，不但把何晓军当成了忘年交的知己，还喜欢总是跟在他的身边，只为了品尝他的美食。