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第十四回 舌尖盛宴 棋逢对手

作者:薄禾紫烟 字数:2725 更新:2024-03-17 19:19:13

第十四回 舌尖盛宴 棋逢对手子蝶轩的后厨,土灶上的火舌贪婪的舔着灶壁,金灵儿尤嫌不够,大声嘱咐着拉着风箱的副手加大力度,菜品的火候非常重要,有些人需要文火慢炖方能出滋味儿,有些菜品却需要武火快炝,才能保持脆嫩口感,一个不懂火候的人根本没有资格称为大厨。指点一番后,金灵儿气呼呼的看着小二端回来的剩下大半的菜,大有怒火攻心的趋势,子蝶轩自从开业以来还没有遇到过这等情况,因为每次撤下去的菜只要超过三分之一,金灵儿必定亲自品尝味道,来确定是不是自己今天发挥失常,或者是下手没有按照自己的要求处理菜品。但是自从落座长安城后,此情况是第一次出现,而且就是这个一开始就有点来叫板的上官玲珑那桌退下来的。金灵儿的招牌菜一共十个,但是每天只做一个特供菜,每天都在供应的菜品金灵儿并未主勺,但是今天上官玲珑却貌似有备而来,专门叫小二务必把她拿手的十个菜品都上,而且一字不差的背出了菜品。可是现在鸳鸯碧玉翠,冰糖美人腿,冰火两重天都只是吃了三分之一,金灵儿亲自吃了,完全没有问题。于是做下一个菜的时候已经自动开启了御敌状态,非常的投入。金灵儿现在正在做得是她的拿手菜之一:七星伴月,所谓七星是指七种非常常见的蔬菜,取其最嫩的部分,然后轻轻在羊汤里面焯一下,保持碧绿的色泽,同时吃起来口感清脆,而这个月是一种则是有着白玉光泽的鱼肉,这个鱼肉非常讲究,只取鱼鳍附近无刺口感最爽滑的部位,做一道菜需要十条左右才够,但是子蝶轩多为贵胄,并不是来充饥,而是来享受的,金灵儿这样严苛的要求,反而得到了肯定。鱼肉在羊汤种煨成白色,然后淋上少许牛奶增加色泽,胡椒略微放些提鲜,盐不能抢味儿,只能放少许。猛火锅热然后加少许油,把之前准备好的其中取其最嫩的根茎部位,下锅翻炒五秒起锅,盛放在搪白碟中,再把鱼肉轻轻的堆在七星之上,犹如众星捧月一般。此菜光看就让人满口生津,食欲大增。七星伴月做好后,金灵儿吩咐端菜上去的小二亲自看着他们三人吃这菜时候的反应,好回来跟她报告。上官玲珑对前面的三个菜实际是非常满意的,唐朝虽为盛世,其实肉食非常的单一,羊肉为胡人最重要的肉食,而猪肉唐朝时候还未盛行,但是金灵儿却打破了市场的桎梏,找到了非常丰富的食材,这本已经让玲珑大开眼界。为什么不吃完?玲珑有自己的打算,首先是美食评论家永远不会忘记自己的身份,你不是来果腹的,而是来品尝的。其二,实在是有点太崇拜做菜的这个人了,玲珑准备逼他现身,玲珑知道让一个对自己充满自信的大厨从后厨现身只有一个方法,就是挑剔他做的菜。虽然前三个菜,口味非常挑剔的玲珑都说不出什么来,而见多识广的欧阳俊逸也只是频频点头,显然也是很满意的,虽然对上官玲珑示意自己不要吃完很不解,但是看来必定应该是有所原因,所以抱着看戏的心态,倒是要看玲珑扑腾出个什么浪花来。欧阳俊逸特别的奇怪,面前的上官玲珑不但记不起他是谁了,而且对自己的惊人之貌居然也毫无感觉,完全沉浸在吃东西的快乐里面了,自己从未见过她这样,以往一起进餐,她总是红着脸一边吃,一边偷偷抬眼看他,虽然假装不知,但是心里还是很得意的,但是如今上官玲珑眼里只有吃的,而且吃的如此认真,这让自信过头的欧阳俊逸有点吃味儿。玲珑不是没有发现欧阳俊逸的滔天美貌,而是不以为意,首先美食和帅哥,玲珑永远选择美食,因为在她现代人的观念里面,帅哥是一个最容易变化的变量,而吃进肚子里面的美食才是不会背叛自己的。其二,她完全没有意识什么叫未婚夫,也是,你让一个十八岁的现代人去考虑婚姻,着实有点强人所难了,玲珑并未对自己的疏远感觉任何不妥,不认识就是不认识,装熟就不太好了。欧阳俊逸今天算是重新定义了上官玲珑,也重新定义了自己和子蝶轩相比的魅力差,欧阳俊逸从未发现,自己从八岁时候就认识的上官玲珑吃东西的时候这么可爱。上菜的时候小二高声喊到菜品的名字,然上官后弯着身子把菜碟放下,悄无声息的退出门去,见状欧阳俊逸刚要礼貌的请上官玲珑先动筷子,谁知上官玲珑正在认真的盯着眼前的这盘鸳鸯碧玉翠。色,香,味,状,形,是玲珑的老爸告诉她的菜品的五大评价标准,五者皆备为最佳。眼前这道菜,从色泽出发,完全与名字符合,碧绿通透,鸳鸯则是两种瓜,瓜为奶白色,翠目测应该是芹菜之类的根茎才,这个大厨好胆量,一开始就上如此淡雅的素菜,不过第一份才就应该爽口,倒也无虞。玲珑再用手轻轻一扇,闻其味儿,有一种清甜的香味儿,萦绕鼻尖,慢慢散去过后居然有一丝苦味,玲珑居然用鼻子闻到了苦味儿,这种苦是新鲜的瓜果从藤架上摘下,果与藤架分离时候创面会流出**,这种**如果尝过的人应该知道,是苦涩的,玲珑闻到的苦居然是画面感十足的一番景象。有了前面的成功铺垫,玲珑对味道非常的期待,因为没有见过这两种瓜,玲珑非常好奇,抬头示意了一下欧阳俊逸自己要动筷子了,基本的礼貌幸好没忘。欧阳俊逸眼瞅着自己在玲珑面变成了陌生人,也无可奈何,因为从未见过玲珑对吃的如此头头是道,看来自己以前对她的关注还是太少了,放在茶叶上的时间太多了,虽然不知道为什么,自己居然产生了微微的自责情绪,玲珑摔得这么严重,自己居然这么久了都没有来看望。玲珑先夹了一口奶白色的瓜,轻轻一嚼,居然有脆脆的响声,如若在陌生人面前吃稍显得尴尬,但是玲珑却觉得别有趣味,稍会儿舌尖感觉到一点点微酸,微微的酸味恰到好处,玲珑这个时候又夹了另外一种奶白色偏点黄的瓜,此瓜口感偏甜,立即中和了微酸的味觉感受,让人心情舒爽。如果让玲珑取名字,玲珑可能不会叫鸳鸯碧绿脆她会叫一个比较现代的名字酸甜之吻,此菜的前后口感,再搭配春意盎然的色泽,让人很容易联想起第一次心动的感觉,微酸中带着甜蜜,而一切都是淡淡的一种距离感,但是一切都因为有着生命力而倍显美好。而再看此菜刀工,挑剔的玲珑第一次在这个项目上给了一百分。玲珑在数次和老爸去顶级餐馆就餐的时候,都对切墩儿这个项目略有微词,因为一旦一个餐馆出名了,食客一多,才开始美轮美奂的食材形状就会开始粗糙,虽然味道仍然把控得很好,但是好像觉得形状并不是最重要的,吃到嘴里一咀嚼,什么不都一样了吗?玲珑却不这么认为,她觉得形状和色泽就像是人的脸,就算一个再有内涵的人,首先给别人的也是一个外貌印象,如果歪瓜裂枣,本能的就不会想接近,所以她认为一个优秀的厨师,一定要有好的刀工师傅,还有配菜师傅作为左膀右臂,显然,子蝶轩的总厨深谙此理。一盘菜让玲珑似乎闻到了春意盎然的感觉,形态当然也是一流。这个菜除了响声会让人觉得失态,玲珑给此菜九十八分。这道菜让玲珑开启了战斗模式,因为遇到了同样深谙饮食心理的高手,舌尖的敏锐度也瞬间提高了好多,高手,玲珑一开始便想到,只是没有想到段位比自己想的好要高,棋逢敌手,便要比菜品更加让玲珑兴致勃勃。

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