第十四回 舌尖盛宴 棋逢对手

第十四回 舌尖盛宴 棋逢对手子蝶轩的后厨，土灶上的火舌贪婪的舔着灶壁，金灵儿尤嫌不够，大声嘱咐着拉着风箱的副手加大力度，菜品的火候非常重要，有些人需要文火慢炖方能出滋味儿，有些菜品却需要武火快炝，才能保持脆嫩口感，一个不懂火候的人根本没有资格称为大厨。指点一番后，金灵儿气呼呼的看着小二端回来的剩下大半的菜，大有怒火攻心的趋势，子蝶轩自从开业以来还没有遇到过这等情况，因为每次撤下去的菜只要超过三分之一，金灵儿必定亲自品尝味道，来确定是不是自己今天发挥失常，或者是下手没有按照自己的要求处理菜品。但是自从落座长安城后，此情况是第一次出现，而且就是这个一开始就有点来叫板的上官玲珑那桌退下来的。金灵儿的招牌菜一共十个，但是每天只做一个特供菜，每天都在供应的菜品金灵儿并未主勺，但是今天上官玲珑却貌似有备而来，专门叫小二务必把她拿手的十个菜品都上，而且一字不差的背出了菜品。可是现在鸳鸯碧玉翠，冰糖美人腿，冰火两重天都只是吃了三分之一，金灵儿亲自吃了，完全没有问题。于是做下一个菜的时候已经自动开启了御敌状态，非常的投入。金灵儿现在正在做得是她的拿手菜之一：七星伴月，所谓七星是指七种非常常见的蔬菜，取其最嫩的部分，然后轻轻在羊汤里面焯一下，保持碧绿的色泽，同时吃起来口感清脆，而这个月是一种则是有着白玉光泽的鱼肉，这个鱼肉非常讲究，只取鱼鳍附近无刺口感最爽滑的部位，做一道菜需要十条左右才够，但是子蝶轩多为贵胄，并不是来充饥，而是来享受的，金灵儿这样严苛的要求，反而得到了肯定。鱼肉在羊汤种煨成白色，然后淋上少许牛奶增加色泽，胡椒略微放些提鲜，盐不能抢味儿，只能放少许。猛火锅热然后加少许油，把之前准备好的其中取其最嫩的根茎部位，下锅翻炒五秒起锅，盛放在搪白碟中，再把鱼肉轻轻的堆在七星之上，犹如众星捧月一般。此菜光看就让人满口生津，食欲大增。七星伴月做好后，金灵儿吩咐端菜上去的小二亲自看着他们三人吃这菜时候的反应，好回来跟她报告。上官玲珑对前面的三个菜实际是非常满意的，唐朝虽为盛世，其实肉食非常的单一，羊肉为胡人最重要的肉食，而猪肉唐朝时候还未盛行，但是金灵儿却打破了市场的桎梏，找到了非常丰富的食材，这本已经让玲珑大开眼界。为什么不吃完？玲珑有自己的打算，首先是美食评论家永远不会忘记自己的身份，你不是来果腹的，而是来品尝的。其二，实在是有点太崇拜做菜的这个人了，玲珑准备逼他现身，玲珑知道让一个对自己充满自信的大厨从后厨现身只有一个方法，就是挑剔他做的菜。虽然前三个菜，口味非常挑剔的玲珑都说不出什么来，而见多识广的欧阳俊逸也只是频频点头，显然也是很满意的，虽然对上官玲珑示意自己不要吃完很不解，但是看来必定应该是有所原因，所以抱着看戏的心态，倒是要看玲珑扑腾出个什么浪花来。欧阳俊逸特别的奇怪，面前的上官玲珑不但记不起他是谁了，而且对自己的惊人之貌居然也毫无感觉，完全沉浸在吃东西的快乐里面了，自己从未见过她这样，以往一起进餐，她总是红着脸一边吃，一边偷偷抬眼看他，虽然假装不知，但是心里还是很得意的，但是如今上官玲珑眼里只有吃的，而且吃的如此认真，这让自信过头的欧阳俊逸有点吃味儿。玲珑不是没有发现欧阳俊逸的滔天美貌，而是不以为意，首先美食和帅哥，玲珑永远选择美食，因为在她现代人的观念里面，帅哥是一个最容易变化的变量，而吃进肚子里面的美食才是不会背叛自己的。其二，她完全没有意识什么叫未婚夫，也是，你让一个十八岁的现代人去考虑婚姻，着实有点强人所难了，玲珑并未对自己的疏远感觉任何不妥，不认识就是不认识，装熟就不太好了。欧阳俊逸今天算是重新定义了上官玲珑，也重新定义了自己和子蝶轩相比的魅力差，欧阳俊逸从未发现，自己从八岁时候就认识的上官玲珑吃东西的时候这么可爱。上菜的时候小二高声喊到菜品的名字，然上官后弯着身子把菜碟放下，悄无声息的退出门去，见状欧阳俊逸刚要礼貌的请上官玲珑先动筷子，谁知上官玲珑正在认真的盯着眼前的这盘鸳鸯碧玉翠。色，香，味，状，形，是玲珑的老爸告诉她的菜品的五大评价标准，五者皆备为最佳。眼前这道菜，从色泽出发，完全与名字符合，碧绿通透，鸳鸯则是两种瓜，瓜为奶白色，翠目测应该是芹菜之类的根茎才，这个大厨好胆量，一开始就上如此淡雅的素菜，不过第一份才就应该爽口，倒也无虞。玲珑再用手轻轻一扇，闻其味儿，有一种清甜的香味儿，萦绕鼻尖，慢慢散去过后居然有一丝苦味，玲珑居然用鼻子闻到了苦味儿，这种苦是新鲜的瓜果从藤架上摘下，果与藤架分离时候创面会流出**，这种**如果尝过的人应该知道，是苦涩的，玲珑闻到的苦居然是画面感十足的一番景象。有了前面的成功铺垫，玲珑对味道非常的期待，因为没有见过这两种瓜，玲珑非常好奇，抬头示意了一下欧阳俊逸自己要动筷子了，基本的礼貌幸好没忘。欧阳俊逸眼瞅着自己在玲珑面变成了陌生人，也无可奈何，因为从未见过玲珑对吃的如此头头是道，看来自己以前对她的关注还是太少了，放在茶叶上的时间太多了，虽然不知道为什么，自己居然产生了微微的自责情绪，玲珑摔得这么严重，自己居然这么久了都没有来看望。玲珑先夹了一口奶白色的瓜，轻轻一嚼，居然有脆脆的响声，如若在陌生人面前吃稍显得尴尬，但是玲珑却觉得别有趣味，稍会儿舌尖感觉到一点点微酸，微微的酸味恰到好处，玲珑这个时候又夹了另外一种奶白色偏点黄的瓜，此瓜口感偏甜，立即中和了微酸的味觉感受，让人心情舒爽。如果让玲珑取名字，玲珑可能不会叫鸳鸯碧绿脆她会叫一个比较现代的名字酸甜之吻，此菜的前后口感，再搭配春意盎然的色泽，让人很容易联想起第一次心动的感觉，微酸中带着甜蜜，而一切都是淡淡的一种距离感，但是一切都因为有着生命力而倍显美好。而再看此菜刀工，挑剔的玲珑第一次在这个项目上给了一百分。玲珑在数次和老爸去顶级餐馆就餐的时候，都对切墩儿这个项目略有微词，因为一旦一个餐馆出名了，食客一多，才开始美轮美奂的食材形状就会开始粗糙，虽然味道仍然把控得很好，但是好像觉得形状并不是最重要的，吃到嘴里一咀嚼，什么不都一样了吗？玲珑却不这么认为，她觉得形状和色泽就像是人的脸，就算一个再有内涵的人，首先给别人的也是一个外貌印象，如果歪瓜裂枣，本能的就不会想接近，所以她认为一个优秀的厨师，一定要有好的刀工师傅，还有配菜师傅作为左膀右臂，显然，子蝶轩的总厨深谙此理。一盘菜让玲珑似乎闻到了春意盎然的感觉，形态当然也是一流。这个菜除了响声会让人觉得失态，玲珑给此菜九十八分。这道菜让玲珑开启了战斗模式，因为遇到了同样深谙饮食心理的高手，舌尖的敏锐度也瞬间提高了好多，高手，玲珑一开始便想到，只是没有想到段位比自己想的好要高，棋逢敌手，便要比菜品更加让玲珑兴致勃勃。