第一百七十七章 复赛比试（二）

第一百七十七章 复赛比试（二）宋文柳哪里不知道太子殿下的野心，但那又如何？反正他老人家又不吃亏，还能来吃一天好吃的，何乐而不为？陈萧然没有得到宋老太爷的回应，只能自己生闷气，但转念一想，自己又有什么立场气他呢？难道他告诉他，她就能让他帮忙给她打高分？还是为了避嫌，不让他参加？“哎，我真是钻牛角了”陈萧然自言自语。崔大花在一旁等着妹妹的吩咐，没想到听到的是妹妹自言自语的一句话。“二妹，你怎么了？是不是有哪里有问题？”崔大花以为妹妹有什么难题。“大姐，没事，我们也赶紧开始吧，今天我要炖汤，要花费时间。大姐，你来帮我处理这只**，我来洗这个猪肚。”“二妹，还是要我来处理这个猪肚吧，这东西脏，别让你上手了”崔大花还是一如既往的心疼妹妹。“大姐，不用了，这个猪肚洗起来有些麻烦，还是我亲自来吧，不用担心，这点小事我还是能做的。这只鸡，我等下要塞进猪肚里的，你就把不必要的东西都剪下扔了吧，像鸡头、鸡屁股之类的都不要”“好，那我先处理了这只鸡”崔大花听到吩咐，准备动手处理手中的鸡了。“大姐，千万小心，这个鸡不要破肚，从鸡屁股那里把内脏清理掉，小心点，别受伤了”陈萧然担心大姐没有处理过，再三叮嘱她小心。崔大花一听妹妹的话，就知道她格外重视这次比赛，对食材的处理也有严格的要求，更加用心，小心翼翼的处理食材了。陈萧然看大姐小心仔细地处理手里的鸡，也开始清洗猪肚了。说起来，这道猪肚包鸡应该是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。陈萧然一听说复赛的限定主食材是家禽，就想到要做这道菜了。除了费功夫，处理食材是需要格外小心以外，没有任何缺点了。关键是味道极其鲜美，适合一家老小食用，特别符合此次大赛的要求。但猪肚清洗起来十分麻烦，一般人家也不知道怎么清洗它。陈萧然当然有处理猪肚的经验了，她先用在猪肚里放入2汤勺面粉，1汤勺白米醋，少许盐巴，在加入少量清水，把猪肚脏的一面翻过来，用手反复抓揉2、分钟，然后用清水冲洗干净，接着反复以上动作，直至彻底冲洗干净。清洗干净猪肚还没有完事，陈萧然还要将猪肚里层附着的白色肥油部分，小心的切除掉，千万不能碰损了猪肚。等陈萧然处理好了生猪肚，崔大花也已经将鸡处理干净了。陈萧然接过了大姐处理好的鸡，先将生鸡放入了冷水中，加姜片、少许料酒，将鸡煮至5、6成熟。然后，陈萧然将煮好的鸡小心的塞进了刚才处理好的生猪肚里，然后用汤料包装好打碎的白胡椒粒然后塞进鸡肚里面，放4、5片生姜片进猪肚里，再用针线将猪肚的两端开口部分封好。全程都不能让猪肚破损。将封好的猪肚，冷水下锅，在锅中放入生姜片、大葱段和人参、红枣、枸杞等药材。大火滚5分钟后，将锅中白沫捞出来，再转小火慢炖。在炖猪肚鸡的同时，陈萧然也没有闲着，准备了一些烫菜，准备等最后将猪肚鸡炖好后，放入锅中烫熟。准备好一切，就等半个时辰后，再将猪肚鸡处理一下了。趁着还有一些时间，陈萧然也观察起了场上其他人的表现。那场面可谓十分壮观了，也不知道因为这是复赛，还是有太子在场，大家都卯足了劲进行冲刺，现场热闹非凡。台下观众也看得是目不转睛。如果说现场还有人是根据自己的节奏来，一点都没有受其他因素影响的，在陈萧然看来，就属安定侯世子赵浩然莫属了。陈萧然看他仍然是一个人孤军奋战，但气定神闲的样子，哪里有一丝比赛的紧张，完全沉浸在做菜的单独快乐中。没有见到安定侯世子之前，如果有人告诉她，有人就是单纯因为热爱美食而做美食，她肯定不会相信。但现在看着场上的他，她相信了，从他眼中只有面对食材单纯的快乐，仿佛全世界已经被他抛在了脑后一样。赵浩然因为陈萧然的话，仿佛明白了过去他一直寻找但一直不明白的欠缺的东西。这次比赛，除了和自己较劲以外，他没有和任何人做比较。复赛，他选择做八宝鸭，是江南的名菜，要先将鸭子去骨，焯水去生；然后向鸭子肚子里塞入用火腿、香菇、虾仁和干贝冬笋、五花肉、马蹄、板栗、豌豆、胡萝卜和红枣一起蒸熟的糯米饭；再将鸭子外部刷上酱油上色，背朝上放入蒸笼蒸熟；等鸭子蒸熟的时候，同时进行八宝鸭芡汁的部分。首先，炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油。最后等鸭子出锅后，将芡汁出锅浇在鸭身上即成。陈萧然看安定侯世子做八宝鸭的时候，吓了一跳，毕竟光是蒸熟鸭子和里面的馅料就需要大概1个多时辰了，古代又没有高压锅，可以快速蒸熟食物，而比赛时间只有1个时辰，他怎么能完成这道八宝鸭呢？陈萧然都为他捏了把汗。但事实证明，陈萧然完全是杞人忧天了，虽然古代没有高压锅，但是有内力啊。只见安定侯世子双手同时操作，一手处理芡汁，一手向灶火输送内力，将蒸锅烧的汩汩作响。现场的观众也惊得说不出话来，原本只是来看厨子做菜，但没想到，还看到了一场杂耍。从来不曾想过，原来还可以这样做饭？所有人都惊呆了，陈萧然也不例外，不过她更羡慕他会武功，要不然她也不用花费这么长时间等着锅里的猪肚鸡好了。陈萧然时刻关注着沙漏里的时间，就等锅里的猪肚鸡煮熟后再进行下一步动作。终于，陈萧然揭开了锅盖，将猪肚鸡捞出，切开猪肚，将鸡也切块。用砂锅将刚才煮猪肚鸡的汤倒入，再将猪肚条和鸡肉块放进汤里，再放入胡椒袋，用小火加热直至开锅品尝。整个过程，陈萧然可以说是一气呵成。现场也是芳香四溢。