第二百九十七章 山上飘香（四）

第二百九十七章 山上飘香（四）陈萧然首先做的是糯米釀藕。她先将藕的外皮的泥巴清理掉，然后用水洗净，再将藕的一头切掉，不过没有扔，而是留作盖子，后面还有用处。然后用筷子将提前用水泡好的糯米塞进藕的孔洞里。等填好糯米后，陈萧然再将刚才切下来的藕盖子用小牙签固定在已经填充了糯米的藕节上。接着，将糯米藕上锅煮。锅里的水要没过藕，水里也要放上红糖。等大火烧开后，陈萧然再用小火慢慢煮。这样用小火慢煮，大约要一个时辰左右。当然这还不算完，等最后要吃的时候，陈萧然还要将藕捞出来，切片摆盘，再将煮藕的红糖水收汁浇上上色，才算是真正完成了这道菜。在小火慢煮糯米釀藕的时候，陈萧然就开始着手处理第二道比较复杂的菜——番瓜杂菌盅。幸好这是山上，各种菌菇类，山林中十分丰富。陈萧然先挑选了一个小番瓜，也就是小金瓜一个，将番瓜有把的一头用小刀切开，另一头略略切平即可，这样只是便于放置于盘中而已。然后，陈萧然将切开的番瓜中间的籽挖掉。接着，将各类菌菇洗净，一切为二。起锅热油，爆香姜末，陈萧然将刚才洗净控水的菌菇放入锅中爆炒。因为，等下还要将炒好的菌类放入锅中隔水蒸，所以，陈萧然没有炒太久，只是翻炒再用盐、糖、少许胡椒粉调味。最后，将菌类翻入挖空的小番瓜盅里，再将填满菌类的小番瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可。在糯米釀藕和番瓜杂菌盅蒸制的时候，陈萧然就开始做清蒸白玉佛手。这道清蒸白玉佛手其实和安定侯世子在比赛复赛时做的翡翠白玉卷有异曲同工之妙。但陈萧然的这道因为是全素，用材更精简，也更清鲜。陈萧然先将大白菜叶洗净、烫熟；然后将泡发后的干香菇切末，将荸荠、萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用；接着，将豆腐捣成泥状，放入刚才切好的材料，并用盐、白糖、胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料。然后取出一大片烫熟的大白菜铺平，撒入少许粉芡，将搅拌好的馅料放在大白菜上，包卷起来，最后让如盘子中，盘子事先要抹少许油，避免粘上。最后将装白菜卷的盘子放入蒸锅里蒸熟即可。等上菜将粉芡勾芡后淋在菜卷上即可。锅中蒸制着糯米藕、番瓜杂菌盅和白菜卷，陈萧然也不能干等着，就开始准备炒热炒了。锅中放入油，热后放入已经被摘除两头及筋的豇豆，炸至金黄，再取出把油沥干。然后，锅中再热油，等油热，锅中放入葱、姜末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、醋，继续翻炒至汁干即可。一道咸香清脆的干煸豆角就完成了。陈萧然一鼓作气，又将剩下的地三鲜和素炒秋葵两道菜做好了。在一旁一直观察着的戒虚看着一盘盘色、香、味俱佳的菜肴出锅，惊叹不已，彻底打消了他先前对陈萧然实力的怀疑。眼前的这两个女孩真的让戒虚刮目相看了，看起来两个姑娘年龄都不大，也十分瘦弱的样子，但一个会功夫、力气大、能干活；另一个虽然娇小但能做得一手好菜。虽然还没有真正吃到饭菜，但就是这从锅里飘出的香气，还有他亲眼所见她利索干净的动作，这顿饭菜肯定是色香味都十分出色。整个窑洞里，也是好久没有飘出这样的香味了。戒虚从来不曾想过斋菜也能做出这样的香味，比庙里火头僧专门给贵人做的斋菜还要香。虽然戒虚也没有吃过，但这香味肯定差不了。陈萧然还十分庆幸，虽然这窑洞里的厨房简陋，但这个灶台却是普通人家的双锅灶呢。要不然，今晚这么多菜，只有一个锅灶，不知道要做到什么时候，毕竟今晚有蒸煮的菜也有热炒的菜。双锅灶可以一边蒸菜，一边用另一个灶台炒菜，两个都不耽误，也节省了很多等待的时间。等热菜做好，锅中坐上米饭后，陈萧然的工作也差不多完成了。已经有快一个月没有进厨房了，今天从中午开始忙起，一直忙到了傍晚时分，还真的有些累呢。陈萧然看着锅台上的两个锅灶，一个在锅里放着三屉蒸笼，另一个锅正闷着米饭。“小姐，你是不是累了，这里只要留一个人看着火就行了吧。要不，我留下吧，你还是去休息一下吧。你才刚好没几天，又完活了一个下午，别太累了”小茹还好，没有像过去一样被菜香迷得就完全不顾其他了，看到小姐脸色不好，想到小姐才经历过一场大病，便连忙开口让陈萧然去休息。“两位女施主，要不，你们都去休息吧，有小僧在这里就行了。”戒虚师傅早就不好意思了，今天下午他基本就没有干什么活，如果连看火的活都不干，晚上吃饭他都不好吃陈萧然做的饭菜了。“戒虚师傅，不用了，还是让我来吧。反正在**已经躺了那么长时间，也早休息够了。我只不过是好长时间没有干活了，猛一干还真的有些吃不消呢”陈萧然哪里好意思让戒虚师傅帮忙，今天用的大多数的东西都是从他的菜园和地窖里拿出来的。一顿晚饭用的东西都是他好长时间的储藏了。虽然她可以让小茹补齐今晚用的东西，但那些总归是戒虚自己亲手栽种、晾晒的，陈萧然用起来还是有些不好意思。“你们也不用争了，还是我留在厨房里吧。小姐，你忙了一下午了，厨房里油烟大，我给你再烧点水，你洗个澡吧，虽然是秋天，但今天的气温还是很高的，你的衣服都被汗水浸湿了”小茹看着大汗淋漓的小姐，连忙开口说道。小茹不说还好，这一说，陈萧然还真的感觉到浑身黏答答的，于是也不再推脱，便回了房间。戒虚没有再坚持，反而出了门去劈柴去了，今晚做饭，等下还要烧洗澡水，厨房的柴火也不够用了。就这样，三个月又各忙各的，厨房里的饭香持续飘出，山上飘香，让出行的人能循着山间饭菜香味儿找到回家的路。