第4章

面团全部揉好后，许顺和额头已经见了汗。他擦了擦汗，洗干净手，喝了一大杯水。杨家盛还在洗那一百个鸡蛋。许顺和过来，把先洗好的几十个鸡蛋装进锅里，加满水，放到灶上煮了起来。另一个大电锅加满水，扔了两个料包进去，还加了盐、老抽。许顺和边煮边说：“先把蛋煮成型了，敲碎壳再扔进去煮茶叶蛋，小火慢煮着，煮上三四个小时，就入味了。”煮好的鸡蛋烫手，许顺和拿一个漏勺，教杨家盛把鸡蛋捞上来，扔到不锈钢台面上砸碎壳，再放进茶叶料包里煮。不一会，加了茶叶、八角、桂皮、花椒的汤锅开始散发出阵阵香气。许顺和把按钮转到最小火，盖上盖子，说：“煮着吧，还得煮几个小时，才好吃。”许顺和从冰箱里拿出昨天拌好的包子馅，放在台面上，让它慢慢回复室温。“包你喜欢”只有一种包子，就是肉包。纯猪肉馅的，加一点葱花、香菇碎，就这样。“面团发好得一个小时，没人手的时候我就趁这一个小时赶紧榨豆浆、煮茶叶蛋。现在有人手了就松口气，活就这些，就是得每天早起，很多人受不了，都做不长。”许顺和洗手，“现在到楼上拿打包的塑料袋、豆浆杯，在门口柜台这边放好。”两百个豆浆杯还真不好拿，得分两次。等杨家盛拿完东西，第一桶豆浆已经好了。许顺和又把柜台、保温柜擦了一遍。接着两人把豆浆倒进保温桶里，把豆渣清理出来，清洗了一遍豆浆机。“电机要歇半个小时。”许顺和说，拿出搪瓷缸子，一人倒了一大杯豆浆，递给杨家盛，“先喝一杯，等会包子好了再吃包子。烫，小心啊。”刚榨好的豆浆香得出奇，很烫，但杨家盛忍不住先喝了一口，被豆浆的香气灌了满肚子，整个肠胃好像舒展开了一样，开始感觉到饥饿。忍不住一小口一小口，把一大杯滚烫的豆浆喝完了。许顺和吃惊：“不烫啊？”杨家盛有点不好意思，只说：“好喝。”这个豆浆怎么这么好喝呢？“水别加太多，会太稀，豆渣多费点功夫，过滤了，再多加糖，没有不好喝的豆浆。”许顺和说，“来，再接一杯豆浆。放凉点再喝，喝太烫的不好。”这时已经五点，天渐渐亮了。许顺和把卷帘门拉起一半，清晨微凉的风涌了进来。他又洗了遍手，看看面团差不多了，开始包包子。许顺和包包子速度实在是飞快，杨家盛刚把十个竹蒸笼垫好油纸，他已经揪好几十个剂子了。这时得榨第二桶豆浆了，等杨家盛弄好豆子，按下开始键，许顺和那边四十个包子早就包好了，已经在蒸笼里排列整齐。“还得再后发十五分钟。”许顺和说，“哪笼先，哪笼后，你得记住。”四十个包子先上锅蒸，刚好放两层竹蒸笼。许顺和站在不锈钢台前，揉面，包包子，做馒头。杨家盛开始打包豆浆，打包了五十杯，放进保温柜里，又打包了五十杯，放在柜台上。“等会人家来买，喜欢刚好能喝的，温温的就好。”许顺和说，“等第一波买完了，你就把保温柜里的豆浆拿几杯出来，要是外面的豆浆全凉了也不行，你得收进保温柜里一会。反正你看着办，我们卖出去的豆浆温度要刚好，冬天可以热一点，夏天不行，太烫了人家马上喝不了，麻烦。”杨家盛认真听着。“等会你站柜台前卖，我包子包好了就来帮你。现在人不多，你不用慌。价格表都贴墙上了，你忘了就看一眼。”杨家盛瞄了一眼价格表。包子2元，白馒头1元，红糖馒头1元，豆浆2元，茶叶蛋2元。店里就五样东西，好记。六点的时候，第一锅包子出锅了。这时，店门口已经有人在等着了。许顺和让杨家盛把卷帘门全拉起来，准备开店。门口站了两个阿姨，正在一个劲聊天，看见店门开了，忙喊：“小许啊，今天包子有没有多做？哟！招到人了？这少年人是谁，你老家亲戚？这个子太高了，怎么长的？这才几岁啊，不读书了，出来打工了？半夜能起得来做包子啊？”一个接一个的问题，把杨家盛本来就昏沉沉的脑袋砸得更懵了，他不知道怎么回答，直接不接话。许顺和在里面应道：“明天开始会多做了，有人手了嘛。你们这么早怕什么，肯定买得到。第一锅热腾腾的，再等两分钟就能开锅。”“行！”阿姨爽快应好，继续站在柜台前说话。“你这包子店是得请个人手，不然哪里忙得过来。哎呀，少年人你几岁了？怎么不读书出来打工了？是老家太穷，还是自己不想读书啊？”另一个接着说：“少年人还是读书的好，打工太苦了太累了，这么早起怎么受得了？我儿子让他早上六点半起**学去，嚎得跟杀猪一样的。看看人家，大早上的就起来卖包子啦！”杨家盛：“……”“开锅啰！”许顺和突然喊了一声站起来，揭开竹蒸笼的盖子，一股热气腾起，白色的烟雾把他的笑脸罩得朦朦胧胧。阿姨一听，把什么闲聊都抛到脑后，赶紧说：“我要五个包子五杯豆浆，多少？”“二十。”杨家盛拿了个袋子装了五个包子，又装好五杯豆浆。阿姨拿出手机扫码付款。柜台前贴了支付宝微信付款码，左右两边墙上又都贴了。叮——“微信，您已入账二十块。”“我要六个包子，豆浆我自己在家用豆浆机榨了。”“是嘛！我家也有豆浆机，可是我孙子就不爱喝，说还是店里的豆浆好喝！小许，你说我在家怎么就榨不出跟你一样的豆浆？你是不是加了秘方？”许顺和边飞快捏着漂亮的包子褶边笑：“豆浆还能有什么秘方？就是榨之前，先煮个几分钟，去去豆腥气，然后加水加糖就完了。”“谁知道呢！”阿姨朝店里喊，“一定是现在的豆浆机不好！我还是来你这里买好了，省得我孙子闹！”等两个阿姨走了，许顺和招呼杨家盛吃包子。“来，赶紧吃，饿了吧？给我拿一个。”杨家盛用夹子夹了个包子，许顺和拿了个小盘子装着，放在一边，他似乎很怕烫，得等包子凉一点。杨家盛不怕，直接用手拿了一个，吹了吹，咬了一口。太香了。香菇葱花的香气，猪肉的香，被蒸出来的还带着猪油的馅汁浸透了包子皮。猪肉馅软嫩可口，咬下去才发现里面除了绞碎的肉沫，还有切的一块块猪肉，口感丰富。杨家盛两口就吃完了一个包子。又香又鲜。“你是真不怕烫啊……”许顺和目瞪口呆看着他，“吃，再吃，早餐给你管够。”杨家盛又吃了两个肉包，喝了一大杯豆浆。他感觉自己还能再吃一个，可是一个肉包两块钱，再吃下去他觉得老板该有意见了。许顺和等包子凉一点，用沾着面粉的手拿起来一小口一小口地吃，边吃边吹气，嘴唇被包子馅烫得微微发红。他吃完一个包子，喝了一杯豆浆就停了。“天天吃这个，都吃腻了。”许顺和笑着说。他可真怕烫，杨家盛想。