第23章 荔茸香酥鸭

晚上，周惜云过来敲门：“桉哥。”“在。”“你不是跟惜拾老板认识吗？爷爷说让送筐咸鸭蛋过去，感谢他们今天的帮忙，你能不能帮个忙送过去？康康今天被吓到了，爷爷也有点不舒服，我走不开。”沈临桉原想说姜一衍应该不会收，这些都是爷爷自己腌制的，平时自己都舍不得吃，没菜的时候拿出来对付一餐，又知道周爷爷的为人，不喜欢欠人人情。“好，我现在送过去。”姜一衍、江又东、林然三人正在研究下一周的菜谱，虽说店里没有菜单，但作为餐厅管理者，还是会事先一周将下周菜单列出来，上周卖的好的菜式，会留用，隔一周或几周再返场，卖的不好的会淘汰，返场机率极小。“这道小菜可以撤了，一周也就卖了3份。”江又东指着菜单上的凉拌黄瓜萝卜条说。林然附和：“对，客人反应天气太冷了，这道菜本身就是冻一冻才好看，不适合这季节。”姜一衍盯着菜单，犹豫了半分钟，说：“留着吧，份量做少一点，一周做一次，放冰箱，卖不出去当配菜送给客人。”“那没吃到的客人岂不是有意见？”林然问。姜一衍说：“放在固定的几款快餐饭里当配菜。”“是个好办法，可是我们为什么一定要留着这道菜？直接淘汰不行吗？”姜一衍没解释，只说暂时先这样。沈临桉走到一半下起小雨，拎着鸭蛋不敢跑太快，走到惜拾时已湿了肩头，推门进去，这会儿客人不多，沈临桉和他俩个小兄弟正在吧台商量着什么。“姜老板。”姜一衍抬头，灯光下沈临桉的头发丝儿闪着星星点点晶莹的光，两肩半湿的深色像是染了一层浅墨。他从吧台快步走出来，顺手拿过一盒纸巾，抓出几张按在他头发上：“下雨了吗？”“对，小雨。”“怎么不带伞？”沈临桉把手里的东西递给他：“走了一半才下，懒得倒回去拿，这是周爷爷自己腌的咸鸭蛋，谢谢你们今天下午替他解围。”姜一衍接过，放一旁桌上，“帮我谢谢大爷。”“你们在开会啊？我任务完成了就不打扰你们了。”“等等，”姜一衍叫住他：“雨大了。”沈临桉看向门外，确实大了：“还好走的快，不然这会儿淋成落汤鸡了。”姜一衍替他吸干头发上的小雨珠，又抽出几张纸巾递给他，让他擦肩上的水，“还没吃饭吧？”“还没。”林然常常有着别人没有的敏锐感和一切不在特定时候发挥的小机灵，他上前，说：“这都八点了，要不就在店里吃吧，店里其他人早吃过了，就我们仨没吃。”江又东以为姜一衍会嫌林然多嘴，不想姜一衍跟着说：“我们也没吃，一起吃吧，林然，准备开饭。”“好的老大，马上开饭。”沈临桉揉着一团纸巾：“这怎么好意思？”“没什么不好意思，过来坐。”江又东在后厨说林然：“长进了，挺会做人啊。”林然小声“切”了声：“你以为我是你啊，你没看老大对他的态度跟别人不一样吗？你见过老大替别人擦头发吗？你看今天老大接到他电话时多紧张，跑得多快，这说明什么？”“说明什么？”“说明老大重情重义，多了一个知心朋友，老大这两年都没结交过新朋友，突然有一个不得好好招待？”江又东哑口无言，默默对林然竖大拇指：“我收回我刚刚说的话，什么长进，你这辈子就这么稀里糊涂的过下去吧，也挺好的。”林然端着菜往外走：“你把汤端出来。”沈临桉一看菜式，眼前一亮：“粉蒸肉！好久没吃了！”林然介绍道：“老大做的，新菜式，还有这个，荔茸香酥鸭，梨片绘虾仁，还有这道甜品，樱桃酒酿，很适合这个季节吃，小哥你尝尝。”沈临桉咽了口口水：“等人齐再吃，哦，还有，我知道你叫林然，听见姜老板叫你了，我叫沈临桉，你可以叫我小沈，小临，小桉，都可以。”林然坐到沈临桉身边：“好吧，小桉桉，这位，黑脸哥，江又东，老大叫他二东。”沈临桉向江又东点头：“东哥。”“他说的没错，跟着老板叫我二东就行了，你坐，我去厨房看看。”林然揽着沈临桉脖子：“对，叫他二东就行了，小桉桉。”姜一衍走过来，拎着林然衣领将他提到隔壁座位：“别乱叫。”沈临桉问出他好几次想问没问出口的问题：“他们为什么都叫你老大？”林然开玩笑道：“因为大哥在道上混过啊。”“别听他的，”姜一衍说，”我年龄最大，起初他们都叫我大哥，叫着叫着叫成老大了。”说完他又去了厨房。林然又往沈临桉那边挪：“有次店里来了一群人，那天正好老大跟二东研究新菜失败，高压锅炸了，他俩一身狼狈的冲到前厅，二东喊了声‘大哥，快跑’，把那桌客人全吓跑了，还以为是什么黑社会火拼放了炸弹，当下报警了，事后发现乌龙一场，他们报警的原因既然是听二东喊了声老大，按他们的理解只有黑社会帮派才称呼大哥，所以咯，后面我们都喊老大了。”沈临桉说：“你们不觉得喊老大更像黑社会帮派吗？”“还真是，不过习惯了，不好改了。”姜一衍端着小凉菜过来再次将林然拎走。“老大你去拿凉菜了啊，这么大一盘，谁吃啊？”沈临桉盯着凉菜：“我吃，我喜欢，上次吃过一次想念很久了，还想偷偷问姜老板配方呢，又怕不礼貌。”姜一衍踹了脚林然：“去摧摧二东。”林然扯着嗓子喊：“二东，你老板喊你吃饭了，吃饭都不积极，你还能干什么！”姜一衍将筷子递给沈临桉：“吃吧，不用等他。”林然先带头夹了一口香酥鸭：“对，他对吃饭不感兴趣，小桉桉，我们先吃吧。”姜一衍一个巴掌落林然后脑勺：“别乱叫。”林然委屈：“那叫什么？算了，还是小哥吧。”江又东端着刚热过的汤出来：“聊什么？”“没什么，就等你吃饭。”那盘凉菜只有沈临桉一个人吃，吃到一半姜一衍把盘子移走：“吃点热菜。”“哦，好。”沈临桉尝了口荔茸香酥鸭：“嗯！好香啊，我还以为是荔枝做的，还想着会什么黑暗料理，不过这个季节怎么会有荔枝？”“冻的。”姜一衍解释。入口时第一感觉是酥脆，而后嫩滑松软，最后才是鸭肉的香嫩，配上柠檬汁的清香，醒胃可口，回味无穷。姜一衍跟着他夹了一块：“荔茸是芋泥蒸熟后的叫法，跟荔枝没什么关系。”林然话痨：“对，做法也简单，香芋蒸熟后压成泥，再加上调味料，搓匀成细茸,鸭肉脱骨，先卤，入味后再将荔耸酿填上去，涂上粉浆下锅炸，摆上盘的时候是荔茸在上、鸭肉在下，最后挤上柠檬汁，就成了现在吃的这道菜了，这还是老大之前去旅游的时候吃过的，回来自己试着做了，对吧老大。”江又东在桌下踢了林然一脚：“简单？简单明天你做一份出来。”“我就算了，嘿嘿，还是吃更简单。”沈临桉看着他们拌嘴，突然很羡慕姜一衍的生活，忙碌，热闹，又有种舒心的平淡。姜一衍见他停下来，问：“怎么了？不合胃口？”“不是，很好吃，店里是要装修吗？我看门口放着工人的梯子。”“嗯。”沈临桉停下筷子：“现在的风格我很喜欢，很期待这次姜老板选的风格。”姜一衍没接话，掏出手机划开屏幕递到沈临桉面前，沈临桉看过去，是手绘图纸，不是特别专业，但一目了然：“图纸？”“给点意见。”作者有话说：沈小桉：我喜欢的小菜！