第224章 厨事(下)

第224章 厨事（下）厨艺，厨房这个东西历来就很是神奇。古时都讲究女人贤良淑德，不仅要勤作家务更是要烧得一手好菜，基本上在那男尊女卑的年代男子是很少下厨的。可奇怪的是，但凡是以厨子为生的人却大多都是男的，不只是大富人家里的主厨，酒楼里的厨子，哪怕是皇宫里的御厨也是大多以男人为主，所谓的厨娘那真是凤毛麟角。似乎这个行业里也有不少自己规定的讲究，不知道什么原因很少有女人能当成真正的大厨，当然不是说没有，只是比例实在是少得可怜。虽然下了山以后一直人前人后有人伺候着，杨存过的是双手不沾阳春水的生活，不过在山上的时候老道经常不在。就算他在杨存也要自理这伙食的问题，倒也不是没干过这些粗活。何况前世今生，吃喝嫖赌之中，嫖杨存是嫖不起，赌的话又没那个本钱！喝这方面就只能是廉价的啤酒，什么人头马一开好事自然来之类的，估计喝完没钱买单，那就是人头马一开，酒瓶砸向天灵盖。剩的只有吃了，杨存不否认自己是个很地道的吃货！那时候坑蒙拐骗的走过不少地方，对于吃始终是唯一的热衷，有时候往往一间最不起眼的小店都会有镇店的拿手菜，杨存品尝过后总喜欢自己动手琢磨，这手艺虽然不敢说到了大师的级别，但起码一般小店的厨子是比不上的。到了这地步，杨存也没办法多想了！妖女说的事对一个从小锦衣玉食的纨绔子弟来说或许会是天大的难事，不过对于杨存来说算是小菜一碟。老子也沦落到了伺候女人的地步了，哎！杨存自嘲的笑着，开始在厨房里寻找自己要的食材。左右眼下也不知道妖女要搞什么鬼，还以为她说的难事是什么呢，原来不是什么有损贞操的事而是做一顿饭啊，想想还真有些失望。这魔门鼎盛之时，南坛内动不动就住个上千人的，厨房里的东西很多，基本上天南地北的食材和干货都有。杨存纳闷的是安伯烈来抄家的时候怎么没抄这里，那群吃起饭来和畜生一样的大兵难道真的改性了？日，老子坚决不信！桌子上，需要用到的调料已经准备好了。杨存仔细的数了一下后看着后边的菜园子，袖子一挽就走了出去，自嘲的笑着：“得，看来小工的活也得自己干了。”菜园子在山谷内，十分的巨大，一片连一片的菜田种着各种各样不同的蔬菜，难怪这魔门的人能在这隐居不出，有了稳定的食物来源确实生活很是安逸。就算有官兵包围也可以和他们打一段时间的消耗战，倘若不是生了内鬼，这魔门南坛还真不是一块好啃的骨头。抗着个竹筐子，将需要的蔬菜摘齐时已经是大中午。杨存累得一身都是大汗，索性脱了上衣直接光着膀子继续忙活着将菜一一的洗净分类，干活的时候心神突然有些恍惚。这种感觉，也不知道是好是坏！但犯贱的是这时候心情突然轻松下来了，似乎是那高高在上的国公当久了，每天都想着阴谋诡计很是疲累，难得有一天过这种居家小生活，自己动手做几个菜吃一吃，貌似这也是一种难以想象的奢侈了。人前人后，得拿架子，面对着那么多的手下。自己不敢太过随和，始终要保持着一个上位者该有的威严，戴着一张冰冷的面具做人，说话做事都要时刻注意。既不能让别人揣测到你的心思，又得让别人不得不揣测你的心思，这样的生活很累，真的很累。名厨的菜，色香味具全，但在府里吃饭的时候并不欢乐！宴请家臣或是客人，饭局都是以局为主，心思全不在酒菜上，即使喝得脑子发晕都在思索着什么话该说什么话不该说，见人说人话，见鬼说鬼话的伎俩不知不觉已经磨练得炉火纯青。这种寻常小日子的开心，已经离自己越来越远了。杨存脑子恍惚着，干着这些粗糙的活心里却一时感慨万千。算了算了，眼下也别想那么多呢，管他妹妹的妖女有什么阴谋，就算是死也要做个饱鬼，好久都没下厨了，难得有一天没那么多的俗事缠身，还是认真的准备一顿大餐犒劳一下自己吧。菜洗干净了摆在一边，回了菜园子的池塘边！杨存拿着把刀很是熟悉的抓起一只山鸡和一只鸭子，熟练的杀了放血以后，烧着滚烫的开水开始褪毛！掏内脏，去绒毛的动作很是娴熟，要是被人看到还以为是哪个菜市场的活鸡贩子在这赚外快。池塘很大，鱼也不少，不过貌似都是外边网来在这养着的，种类齐全也很杂乱，让人意外的是旁边居然还有虾池和螃蟹池。太腐败了，这魔门一个邪教组织也过上这样奢侈的生活了，难怪这天下不太平，在这年头能吃得起水鲜可是件不容易的事，有这样的待遇难怪那么多人要来造反。要知道在这年代，养殖和种植技术都在原始期一样！食物的来源很多时候都是生起乱事的祸端，人们在简单的生活中追求的只是温饱，没有更多的的奢求。毕竟这是个娱乐和物资都匮乏的年代，往往只是一口饭的**，就足够让人干出丧尽天良的事情。普通的人家，三餐管饱已经不错了。对于大多数生活在底层的百姓来说，就连雪白的大米都是一种香甜的奢侈品，更别提那些大鱼大肉了。没有科学性的养殖和种植，食物都极是珍贵，靠着苦力过活的老百姓即使想打打牙祭，但口袋里的几板铜钱还是满足不了这个算是奢侈的想法。腐败，太腐败了！杨存一边捞着螃蟹和虾，一边狠狠的咒骂着，这魔门到底得搜刮了多少钱才能过这样大鱼大肉的生活。难怪门下弟子那么多了，估计里边还混来了不少的吃货，人家就是冲着这份伙食来的。螃蟹和虾，在这年代是普通人家都不太懂处理的东西。这些蟹也养得够肥的，是两广地区俗称的三点黑，肉质肥美坚硬，入口鲜美无比，看得出这魔门的厨子还是个会吃饭的主，挑的虾蟹都很是肥美。池塘里捞来了胖头，草鱼，处理干净后也放在一边备用着！翻出了储藏的腊肉和不少的熏食，这算是把需要的食材都准备齐全了。杨存松了口大气，坐在门槛上看着外边已经夕阳落下的傍晚，恍惚之间只觉得眼下有口烟抽一下，那才真是人间的美事。就在杨存休息的时候，童怜站在了厨房的门口，有几分玩味的问：“杨大厨，准备得怎么样了。”“恩，该动手了！”杨存捶了捶肩膀站了起来，哎，这年头还得生火做饭，劈柴什么的又是一件累人的活。“恩，那我就等着饭吃了！”童怜的言语里有憋不住的笑意，一边往外走一边说：“做好了端到房里来，记得连碗筷都得洗好了。”“靠，真把我当下人使唤了！”杨存不由纳闷的暗骂了一声。“你在说什么？”童怜回头温柔的一笑，可是瞬间五丹环身，那冰冷之极的真气就像是风浪一般的吹袭起来。“没没，我说，您老放心，肯定会准备好的。”杨存立刻献媚的笑着，换上了一副低三下四的模样，贱得叫人心惊肉跳。“恩，这才乖！”童怜咯咯的一笑，那曼妙的倩影回头一眸。看着案板上准备好的食材微微的楞了一下，似乎是在惊讶杨存居然也会干这种低下的活。得了，少爷的身子奴才的命啊！杨存多希望这时有一根香烟吸一下，起码能装b的摆一下什么颓废的形象。不过事实是现在正在搬着柴火，那些干草磨蹭在肌肤上很痒很难受，再加上混身都汗粘粘的，这形象和刚从地里走出来的农民没啥区别。生好了火，毕竟柴火和自己熟练的煤气炉区别还是很大。先炒了个有些发糊的菜倒掉后杨存对火候算是有些掌握了，手拿大勺叹息了一声，自己虽然不是天生拿刀的手，但也不至于沦落到是拿大勺的手吧。第一个汤很是简单，把鸡切块以后放进旁边的锅里炖着！水一开就放入加入厚姜片，小葱2根，加入一汤绍兴黄酒，再依旧把洗好的枸杞，党参和当归放入，盖子盖上以后细火慢煨就不用去管了。第二个是炖菜，炖菜是懒人最实用的做法！在另一口锅里倒入了适量的油，看样子是有点苦涩的菜耔油，待油温升高后将洗净切好的鸭肉放入锅内猛炒炸出多余的油脂以后，依次放入酸笋，葱白，香姑还有少量的干辣椒，炒匀后等火一旺立刻加入凉水，盖上锅盖大火猛炖。盐都是大块的盐巴，倒是这土法做出来的酱油味道很是不错。杨存将所有的调料都仔细的准备着，发现这些干调料大多都是野生的，品质上和自己印象中都是天壤之别，也难怪这太平盛世能出那么多的精品民菜，感情这些调料才是最大的功臣。第三个菜就简单多了，将虾洗干净后放入一个大碗内。这里的酒水有些杂质也有点发黄不过也只能将就了，将大碗内倒满酒把虾浸泡起来，放入剁成了碎的蒜，葱，姜和少量的辣椒阉制起来，算是道比较不靠谱的醉虾。接下来的菜该是考验厨艺的时候了，好在后厨有十多个灶台可用！杨存拿着大勺来回的走着，开始思索着下一道菜了。说真的是有点犯贱了，但不知道为什么，杨存感觉自己似乎压抑了许久，这动手做一顿饭出个大汗也是发泄的一种，所以这时心思还真的很集中。炒菜，各类的菜系是最考验厨师的水平，火候这个词一直反复不断的出现，但却没有一个标准的答案！任何的一道菜，一样的流程，一样的食材，出自两个厨师的手却会有着天壤之别，这就是火候，没有标准，却是一个自古不变的标准。将香葱切成食指长短的小短，姜也是切成了均匀的姜丝！生上大火，锅内的油温已经很高了，这时杨存才把已经处理的螃蟹块猛的下了锅，油锅顿时升起了孳孳声，油炸之下墨绿色的蟹身迅速的变黄，散发着螃蟹特有的鲜味和那醉人的清香。一瞬间大火炸到八成熟的时候，将蟹取出，将油倒尽以后锅内还有一层小油吸附在上边！立刻放入蒜块猛炸，炸至金黄之后再放入葱段和姜丝，抄均匀以后再放入蟹块大火猛炒，加入适量盐巴和水以后大火猛炖五分钟，各种食材组合起来的奇异香味顿时让人眼前一亮。神奇的食物组合，在火和水的冲击下结合，排斥，融合，产生出一种新的香味来刺激嗅觉！这道葱姜炒蟹做法很是简单，但做出来后的香味又特别的不一样，堪称是烹饪界一道不可多得的佳品。ps：棺材纯吃货，绝无灌水嫌疑。