第96章

叶雪衍还没回家的时候, 谢醒已经处理好他那边事，过来跟叶雪衍团聚。他不仅来了，还给叶雪衍带来特产过来。叶雪衍看到他提着的香鱼, 感觉不可思议：“哪来的香鱼？”谢醒：“周萧文寄的，说他那边香鱼丰收了, 最后一批，让你尝尝。”当时在处理香鱼的事时，大家确实说过, 等周萧文的香鱼丰收了，大家要买来尝尝，只是大家后来忙，就忘了这事。叶雪衍没想到周萧文竟然记得承诺，真给他们寄香鱼来了。周萧文寄的香鱼是冰鲜的，香鱼到了叶雪衍这里后, 冰还没有化掉，香鱼的眼睛依旧清澈。这么新鲜的香鱼, 要是不吃就可惜了。叶雪衍看着香鱼说道：“这条香鱼有点大，我们吃不完，要么请观今他们一起过来吃饭吧？”谢醒：“我让酒店准备一下。”要做香鱼, 他们得借用酒店的厨房。叶雪衍：“我跟你一起做。就请观今和成野芸等几个研究员, 怎么样？”越观今他们从嘉市跟过来，这段时间大家同吃同住，感情还挺好的, 已经不是简单的同事关系。谢醒没意见：“好。到时候再让酒店大厨加几个菜。”叶雪衍：“没问题, 我问问徐老师傅和董曲元, 这香鱼怎么做好吃？”叶雪衍敲定后, 兴冲冲地给徐老师傅他们打电话。徐老师傅听清楚后, 说道：“这么好的鱼，又新鲜，不用怎么特别处理，你吸干水分拿去清蒸就可以了，不过蒸鱼酱油要好好调一调。”叶雪衍笑：“那就得请教您了。”徐老师傅：“我让徒孙把配方发你手机上。蒸鱼主要看细节。你这鱼蒸的时候要干爽，用猪油蒸，蒸出来的水也要倒掉，先泼油再淋蒸鱼酱油。”叶雪衍：“谢谢您。”越观今他们听说有香鱼吃，晚上早早就赴约了。成野芸特地给他们带了一捧花，对叶雪衍笑嘻嘻地说道：“恭喜叶大夫和主任团聚。”叶雪衍假装没听出她的调侃：“谢谢。”成野芸问：“好少听到有人养香鱼，国内想养这鱼不容易吧？”叶雪衍：“还成，也是缘分。”叶雪衍说着，将周萧文养香鱼的来龙去脉跟大家说了一遍。大家听得频频点头，成野芸说道：“这个好传奇！”叶雪衍：“遇到的事情多了，总有些事比较传奇。”故事听完了，厨房里厨师们的菜也做得差不多了，他们要去做最后一道菜——蒸鱼。周萧文家的香鱼才养了一年左右，哪怕后期尽力增肥，个头也不是很大，每一条大概五两到八两，看着挺秀气，金灿灿的，还有种别样的美貌。叶雪衍和谢醒准备按徐老师傅的法子蒸鱼，大家一听，立刻说之前还没见过香鱼，想要一起过去围观。得到酒店总厨的允许后，大家一起去厨房看香鱼。厨师们已经把香鱼处理好了，现在正一条条放在厨房纸上吸干水分。总厨特地跟叶雪衍说：“我们这个蒸箱比家庭版的蒸箱火力要猛，这种体型的香鱼大概蒸三分钟就行，旁边的佐料也配制好了，您可以随时取用。”叶雪衍冲人点头：“谢谢。”他们这里的香鱼一共七条，同一个大托盘就能把鱼全都装下。叶雪衍麻利地在鱼身下和鱼肚子里放上猪油、生姜和小葱，送进蒸箱大火猛蒸。蒸箱具有可视窗，他们能从窗口看见香鱼的情况。才蒸了三分钟，鱼便微微翘了起来，依稀能看见里面白嫩肥厚的鱼肉，若有若无的香味也飘了出来。“好香啊！”有人的肚子开始咕咕地叫了起来。叶雪衍也饿了，不过趁这个时间可以熬一下酱油。蒸鱼的酱油一般是特制酱油，直接用市面上的普通生抽味道容易过咸，就算是蒸鱼酱油，也不一定就是厨师恰好想要的盐度和鲜度。叶雪衍按照徐老师傅的方子，用花椒、洋葱、胡萝卜、蒸鱼酱油等，重新熬制了一份香浓红亮的酱油。这边酱油熬好了，鱼也蒸好了，叶雪衍在厨师们的帮助下，把大托盘拿了出来，将里面的水倒掉，再在鱼身上放上青红椒丝跟葱丝，泼上热油，然后淋上蒸鱼酱油。在酱油淋上去的那一刻，香味刷一下就起来了，别说叶雪衍的同事，就算是酒店的厨师，此刻也忍不住露出馋意。叶雪衍给厨师们留了一条香鱼，其他的端出去准备开吃。他们点的菜也做好了，正好一起端上来。很快，一桌子菜都上齐了，各种各样的香味交织在一起，挤满了整个房间。叶雪衍招呼大家：“鱼冷了就不好吃了，大家快趁热吃。”听见这话，大家果然不客气，齐齐将筷子伸向香鱼。香鱼最大的特点就是身上有股独特的香味，这香味清新而浓郁，跟肉搭在一起的感觉非常神奇。叶雪衍放到口中咀嚼，感觉香鱼的肉质非常细嫩，还有一点独特的肥腴，尝起来让人满口留香，胃口大开。这鱼哪怕空口吃，味道也正好。叶雪衍又尝了一筷子，跟旁边的谢醒说道：“周萧文这鱼养得真有水平。”难得养殖鱼类有那么肥厚清香的口感，简直令人惊艳。谢醒道：“他这批香鱼应当符合万扶摇家酒店的进货标准。”叶雪衍：“我也觉得，品质太好了，比我想象中的要更好一点，他能养出这样的鱼来真不容易。”谢醒：“可能当地的环境也好。”周萧文养鱼的地方山清水秀，算是个小旅游城市，哪怕他不养在山涧里，养鱼的环境肯定也差不了。叶雪衍：“他养育的地方离这边不太远，要不然我们去拜访他吧？正好吃了人家的香鱼，给人家回个礼才行。”谢醒：“你想什么时候去？”叶雪衍：“这周末休息的时候就去？我先问问他的意见，看看他有没有空，免得我们过去的时候扑个空。”种植大叶藻等不是一朝一夕的事，现在也不像前期那么紧张，周末放个假，在附近转转还是没问题。确定周萧文那边没问题，叶雪衍和谢醒安排好放假事宜，周五晚上他们就带着礼物开车先到周萧文家附近的小城里，准备第二天去拜访他。周萧文之前养香鱼的山涧被征用了，他现在搬到村里养香鱼去了。他们这里的环境确实挺好，村里的河水清冽透亮，水塘能映出云彩来。叶雪衍见到周萧文家的鱼塘后，忍不住赞叹：“你这里环境真不错，水也好。”周萧文听到他夸赞，眉毛都快飞起来了，指了指鱼塘中间的设备说道：“我们在这里花了大力气，一点懒都没偷。”叶雪衍笑：“香鱼的售价也很可观吧？”周萧文嘿嘿笑了两声：“确实是个稀罕东西嘛。正好你来了，我之前还想请你帮忙看看今年的鱼苗。”香鱼也叫年鱼，基本只有一年的寿命。幼鱼每年春天会从海里游回淡水中，在淡水里生长发育，直到秋冬产卵。当然，这只是大概时间，因为生活的环境不同，每个香鱼的鱼群都有自身的生长规律。周萧文家的香鱼是养殖种，香鱼的产卵期能从冬天到早春，叶雪衍他们吃到的香鱼就是最后一批成鱼。香鱼的卵孵化后，他也不会送去海里，而是直接在养殖棚里用人工海水养殖。现在的鱼苗还在养殖棚里。来都来了，叶雪衍自然不介意帮他看一看。叶雪衍有香鱼的绿色图鉴，对香鱼非常熟，他只看了养殖棚的香鱼一眼，就发现这批香鱼跟上一批香鱼的差别比较大。这批香鱼体色更浓，个头更大，哪怕幼鱼，也能看得出通体金灿灿，瞧着非常讨喜。叶雪衍转头看周萧文：“你们这香鱼可以呀，养得很不错，都是海洋种吧。”叶雪衍用的是陈述的语气，周萧文点头：“我们这也不敢碰陆封种啊，这么珍贵的鱼种，无数双眼睛明里暗里盯着呢。”叶雪衍笑：“我就是说你这香鱼养得很好，比上一批更好，等养成了，品质应该也会更好。”周萧文眉开眼笑道：“那就借你吉言了，今年我们在上面花的心思更多了，连喂鱼的藻类都是亲自种的。”香鱼的鱼苗以浮游生物为食，大一点之后会吃藻类，现在这批香鱼正好到了吃藻类的年龄段。周萧文说着，把种的藻捧出来给叶雪衍看：“我们花了大价钱，专门从首农大引进这种藻类，专家说这种藻类的适口性好，各种微量元素的含量也高，养出来的鱼会比较肥美。”叶雪衍对藻类不算太熟悉，不过也能判断出来这种藻类非常不错：“你这藻类在哪种的？”周萧文：“就河里的大石头上，这种藻类长得比较快，我们每周能采收一次，这周还没采收，你们要去看吗？”叶雪衍：“要是可以的话，那就再好不过了。”周萧文：“当然可以，我们的藻类种在外面，谁想看都可以看，没什么秘密的。”叶雪衍笑笑：“那我们现在去吧。”周萧文拿了草帽，当即要带他们去看藻类。谢醒和叶雪衍跟在后面，谢醒轻轻碰了碰叶雪衍的手臂：“想什么？不太高兴？”叶雪衍摇头，低声道：“没有。我就是在想，周师傅养的香鱼真好，比我养的还好。”谢醒：“你又没有养香鱼。”叶雪衍：“可我养了带鱼。养带鱼那么久，带鱼在海洋牧场里的变化还不如香鱼在周师傅池塘的变化，我在想，中间究竟哪里出了问题？”